🇨🇳 Cina · Cibo
Involtini di riso al vapore con gamberi
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Questi delicati involtini traslucidi sono un classico del dim sum. Farciti con gamberi freschi e salsa di soia, offrono una consistenza setosa che si scioglie in bocca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbattete 200g di farina di riso con 400ml di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
- 2
Preparate una vaporiera e oliate leggermente il vassoio per evitare che gli involtini si attacchino.
- 3
Versate uno strato sottile di pastella sul vassoio e adagiate sopra 5-6 gamberi freschi.
- 4
Cuocete a vapore a fiamma alta per 3 minuti finché la pastella diventa soda e traslucida.
- 5
Fate scivolare delicatamente la sfoglia e arrotolatela stretta usando una spatola.
- 6
Adagiate gli involtini su un piatto e ripetete fino a terminare la pastella.
- 7
Scaldate 50ml di salsa di soia, 10ml di zucchero e 5ml di olio di sesamo finché lo zucchero si scioglie.
- 8
Versate generosamente la salsa di soia calda sugli involtini.
- 9
Guarnite con cipollotti affettati e servite immediatamente.
Domande frequenti
Quale tipo di farina di riso dovrei usare per la consistenza migliore?+
Utilizza una combinazione di farina di riso e amido di frumento o tapioca per ottenere quella tipica consistenza traslucida ed elastica.
I gamberi vanno cotti prima di aggiungerli all'impasto?+
No, trita finemente o taglia i gamberi a farfalla in modo che cuociano rapidamente al vapore mentre il foglio di pasta si rassoda.
Come evito che gli involtini di riso si attacchino al vassoio?+
Assicurati di ungere leggermente il vassoio per la cottura al vapore con un olio neutro prima di versare l'impasto per facilitarne la rimozione.
Come capisco quando gli involtini al vapore sono perfettamente cotti?+
Gli involtini sono pronti quando l'impasto diventa traslucido e compaiono delle bolle in superficie, il che richiede solitamente solo 2 o 3 minuti.
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