🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Zuppa di Manzo e Ravanello (Sogogi-muguk)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Una zuppa di manzo confortante, limpida e nutriente che esalta la dolcezza del ravanello coreano. È un piatto casalingo essenziale, noto per il suo sapore pulito e rilassante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 500 g di petto di manzo in piccoli pezzi a misura di boccone.
- 2
Sbucciare 300 g di ravanello e tagliarlo a fettine rettangolari sottili di circa 0,5 cm.
- 3
In una pentola capiente, aggiungere la carne e 1 cucchiaio di olio di sesamo, soffriggere a fuoco medio finché la carne non è dorata.
- 4
Aggiungere il ravanello e saltare per 2 minuti per insaporirlo con il grasso della carne.
- 5
Versare 1,5 litri d'acqua e portare a ebollizione a fuoco alto.
- 6
Rimuovere la schiuma che sale in superficie con un cucchiaio per garantire un brodo limpido.
- 7
Aggiungere 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero e 4 spicchi d'aglio tritati; abbassare la fiamma.
- 8
Cuocere a fuoco lento e coperto per 25 minuti finché il ravanello è tenero e traslucido.
- 9
Guarnire con cipollotti affettati prima di servire ben caldo.
Domande frequenti
Quale taglio di carne usare?+
Il petto di manzo è ideale perché conferisce la migliore profondità di sapore durante la cottura lenta.
Posso usare un ravanello normale?+
Il ravanello coreano è più croccante e dolce; se si usa il daikon, regolare il condimento perché è più acquoso.
La zuppa deve essere limpida?+
Il segreto per un brodo limpido è schiumare costantemente la superficie durante i primi bollori.
Si può conservare in frigo?+
Sì, il sapore migliora il giorno dopo, ma conservarla in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.
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