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eatmundo

Cina · Cibo

Noodles all'olio di cipollotto

40 min
650 kcal
2 porzioni

Di eatmundo · 12 luglio 2026

Noodles all'olio di cipollotto🇨🇳HanWei's EXP from (optional) · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

7 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Noodles all'olio di cipollotto. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Pasta lunga55 ricette da 12 paesiVedi tutti i 7 abbinamenti

Un piatto confortevole tipico di Shanghai. La semplicità dei cipollotti fritti infusi nell'olio crea un'esperienza profumata e saporita.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Noodles all'olio di cipollotto è Melanzane al Vapore (Corea del Sud): i due condividono il 55% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
2 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Tritare finemente 50g di cipollotti, separando le parti bianche da quelle verdi.

  • 2

    In un wok a fuoco basso, aggiungere 60ml di olio vegetale e le parti bianche dei cipollotti.

  • 3

    Friggere lentamente per 5 minuti finché non sono dorati ma non bruciati.

  • 4

    Aggiungere le parti verdi e friggere per altri 2 minuti finché non diventano croccanti.

  • 5

    Togliere il wok dal fuoco, fare un passo indietro e incorporare con cautela 45ml di salsa di soia e 1 cucchiaio di zucchero nell'olio caldo, perché schizzerà. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.

  • 6

    Bollire 200g di noodles di grano in 1,5 l di acqua bollente in una pentola a parte seguendo le istruzioni sulla confezione.

  • 7

    Scolare bene i noodles e metterli in una ciotola capiente.

  • 8

    Versare l'olio aromatizzato sopra i noodles e mescolare bene per rivestirli.

Domande frequenti

Che cosa sono i Noodles all'olio di cipollotto?

I Noodles all'olio di cipollotto sono un piatto cinese a base di spaghetti di grano conditi con una salsa di cipollotti, olio vegetale, salsa di soia e zucchero. Vengono solitamente serviti come pasto veloce o come contorno.

Quale tipo di pasta è più adatta per i noodles all'olio di cipollotto?

I noodles di grano sottili, freschi o secchi, sono i migliori perché hanno la consistenza ideale per assorbire l'olio aromatizzato.

Come faccio a sapere quando i cipollotti sono fritti al punto giusto?

Friggete i cipollotti a fuoco basso finché non diventano di un colore bruno dorato e croccanti, ma toglieteli dal fuoco prima che diventino neri e amari.

Devo usare tutto il cipollotto o solo le parti verdi?

Utilizzate entrambe le parti per una maggiore profondità di sapore; quelle bianche creano la base per l'olio, mentre quelle verdi danno il colore classico e l'aroma tostato.

Qual è il segreto per far sì che il condimento copra bene i noodles?

Versate il composto caldo di olio di cipollotti e salsa di soia sui noodles ben scolati e mescolate bene per rivestire ogni filo.

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