🇨🇳 Cina · Cibo
Noodles all'olio di cipollotto
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇨🇳 CNUn piatto confortevole tipico di Shanghai. La semplicità dei cipollotti fritti infusi nell'olio crea un'esperienza profumata e saporita.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tritare finemente 50g di cipollotti, separando le parti bianche da quelle verdi.
- 2
In un wok a fuoco basso, aggiungere 60ml di olio vegetale e le parti bianche dei cipollotti.
- 3
Friggere lentamente per 5 minuti finché non sono dorati ma non bruciati.
- 4
Aggiungere le parti verdi e friggere per altri 2 minuti finché non diventano croccanti.
- 5
Incorporare 45ml di salsa di soia nell'olio e togliere immediatamente dal fuoco.
- 6
Bollire 200g di noodles di grano in una pentola d'acqua seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 7
Scolare bene i noodles e metterli in una ciotola capiente.
- 8
Versare l'olio aromatizzato sopra i noodles e mescolare bene per rivestirli.
Domande frequenti
Quale tipo di pasta è più adatta per i noodles all'olio di cipollotto?+
I noodles di grano sottili, freschi o secchi, sono i migliori perché hanno la consistenza ideale per assorbire l'olio aromatizzato.
Come faccio a sapere quando i cipollotti sono fritti al punto giusto?+
Friggete i cipollotti a fuoco basso finché non diventano di un colore bruno dorato e croccanti, ma toglieteli dal fuoco prima che diventino neri e amari.
Devo usare tutto il cipollotto o solo le parti verdi?+
Utilizzate entrambe le parti per una maggiore profondità di sapore; quelle bianche creano la base per l'olio, mentre quelle verdi danno il colore classico e l'aroma tostato.
Qual è il segreto per far sì che il condimento copra bene i noodles?+
Aggiungete un goccio di acqua di cottura dei noodles al composto di olio di cipollotti e salsa di soia per creare un'emulsione che aderisca perfettamente alla pasta.
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