Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Un confortante piatto fusion giapponese dove gli udon caldi e gommosi vengono mantecati con burro e uova per creare una ricca salsa tipo carbonara. È un pasto veloce e appagante, perfetto per una serata impegnativa.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Udon al Burro è Noodles all'olio di cipollotto (Cina): i due condividono il 40% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Portate a ebollizione 2 litri di acqua in una pentola capiente e cuocete 400g di udon secondo le istruzioni della confezione, solitamente circa 3-5 minuti.
- 2
Mentre gli udon cuociono, affettate sottilmente 2 cipollotti e tagliate il foglio di nori in strisce sottili con le forbici.
- 3
Scolate gli udon, ma non risciacquateli; devono rimanere caldi perché il calore residuo è essenziale per cuocere delicatamente l'uovo e sciogliere il burro.
- 4
Dividete immediatamente gli udon bollenti in due ciotole grandi.
- 5
Aggiungete 15g di burro freddo al centro di ogni ciotola; il calore degli udon inizierà a sciogliere il burro all'istante.
- 6
Mettete un tuorlo d'uovo crudo proprio sopra il burro in ogni ciotola.
- 7
Versate 1 cucchiaio di salsa di soia su ogni ciotola e mescolate energicamente con le bacchette per 30 secondi finché uovo e burro non formano un'emulsione cremosa.
- 8
Guarnite con i cipollotti affettati e il nori prima di servire mentre sono ancora fumanti.
Domande frequenti
Che cos'è il Kama-tama Butter Udon?
Il Kama-tama butter udon è un piatto di noodle giapponese composto da udon caldi conditi con tuorlo d'uovo, burro, salsa di soia, cipollotti e nori. Viene solitamente consumato come pasto veloce in cui il calore dei noodle crea una salsa cremosa con l'uovo e il burro.
Posso usare udon secchi invece di quelli surgelati?
Sì, ma gli udon surgelati hanno solitamente una consistenza superiore e più gommosa che si sposa meglio con la ricca salsa al burro.
È sicuro mangiare l'uovo crudo?
Le uova giapponesi in genere non sono pastorizzate; vengono lavate, selezionate e prodotte sotto rigorosi controlli igienici in modo da poter essere consumate crude. Fuori dal Giappone, la sola freschezza non elimina il rischio di salmonella, quindi usate uova pastorizzate, soprattutto se servite bambini, donne in gravidanza, anziani o chiunque abbia un sistema immunitario indebolito.
Posso aggiungere altri condimenti?
Sì, pezzetti di pancetta, fiocchi di bonito o un pizzico di shichimi togarashi (mix di sette spezie) sono perfetti per aggiungere sapore.
Perché non dovrei risciacquare gli udon?
L'amido che rimane sulla superficie degli udon aiuta la salsa ad emulsionarsi e ad aderire alla pasta, creando una consistenza cremosa.
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