🇯🇵 Giappone · Cibo
Kake Udon
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Una confortante ciotola di spessi noodles di grano serviti in un brodo dashi limpido e saporito. È un pilastro della cucina tradizionale giapponese.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Riscaldate 600 ml di brodo dashi in una pentola media a fuoco medio finché non sobbolle dolcemente.
- 2
Aggiungete 3 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di mirin, mescolando per bilanciare perfettamente i sapori.
- 3
In una pentola capiente separata, portate a ebollizione 2 litri d'acqua.
- 4
Aggiungete i 400g di noodles udon e cuoceteli per 3-4 minuti, finché non risultano teneri ma ancora tenaci.
- 5
Scolate accuratamente i noodles con uno scolapasta, scuotendoli per eliminare l'acqua in eccesso.
- 6
Suddividete i noodles caldi in due ciotole da portata profonde.
- 7
Versate delicatamente il brodo bollente sopra i noodles finché non saranno appena sommersi.
- 8
Guarnite con cipollotti finemente affettati e servite immediatamente mentre il piatto è ancora fumante.
Domande frequenti
Posso usare udon secchi?+
Sì, ma ricordate che i noodles secchi richiedono tempi di cottura più lunghi; seguite le istruzioni sulla confezione.
Il brodo deve essere limpido?+
Sì, il Kake Udon è noto per il suo brodo pulito e trasparente che esalta la qualità del dashi.
Come rendo il brodo più saporito?+
Potete aggiungere un pizzico di sale o un filo di salsa di soia chiara, senza esagerare per non coprire il sapore del dashi.
Posso aggiungere altri ingredienti?+
Sebbene il Kake Udon sia tradizionalmente semplice, potete aggiungere kamaboko o zenzero grattugiato.
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