🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Jjajangmyeon
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un piatto di noodle coreano-cinese dal sapore intenso, ricoperto da una salsa densa e scura a base di pasta di soia nera. È un classico amato, caratterizzato da tenera carne di maiale e verdure croccanti.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 200g di carne di maiale, 2 cipolle, 1/4 di cavolo e 1 patata sbucciata in cubetti piccoli e uniformi di 1 cm.
- 2
Soffriggere il maiale in una padella con 1 cucchiaio di olio finché non è leggermente dorato, poi aggiungere le verdure e cuocere per 5-7 minuti finché non diventano tenere.
- 3
Aggiungere 4 cucchiai di pasta di soia nera in padella e saltare per 3 minuti per attivare i sapori ed eliminare l'amaro crudo.
- 4
Versare 2 tazze d'acqua e 1 cucchiaio di zucchero, cuocendo a fuoco lento per 10 minuti finché la patata non è tenera.
- 5
Mescolare 2 cucchiai di amido con 2 cucchiai d'acqua e incorporare alla salsa per addensarla, ottenendo una consistenza lucida e vellutata.
- 6
Bollire 400g di noodle di grano spessi in una pentola separata secondo le istruzioni, poi scolarli accuratamente.
- 7
Trasferire i noodle nelle ciotole e versare generosamente la ricca salsa di soia nera sopra.
Domande frequenti
Perché la pasta di soia nera è amara?+
La pasta deve essere soffritta in olio prima di aggiungere l'acqua per neutralizzare l'amaro crudo intrinseco.
Posso usare i noodle udon?+
Sì, i noodle udon giapponesi sono un ottimo sostituto se non si trovano quelli coreani freschi.
Devo sbucciare la patata?+
Sì, si consiglia di sbucciarla per assicurarsi che la consistenza della salsa rimanga liscia e uniforme.
Il piatto deve essere dolce?+
È saporito, ma una piccola quantità di zucchero è essenziale per bilanciare la sapidità della pasta fermentata.
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