🇲🇾 Malesia · Cibo
Yong Tau Foo
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un amato piatto Hakka-malese con tofu ripieno di saporita pasta di pesce. Viene poi scottato in padella o bollito e servito in un brodo leggero o con una salsa piccante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 400 g di tofu compatto in triangoli o quadrati da 5 cm.
- 2
Usate un coltellino per rimuovere delicatamente una parte del centro di ogni pezzo di tofu per creare una piccola tasca.
- 3
In una ciotola, condite 200 g di pasta di pesce con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe bianco e 1 cucchiaino di olio di sesamo.
- 4
Farcite generosamente ogni tasca di tofu con il composto di pasta di pesce usando un cucchiaino.
- 5
Scaldate 200 ml di olio vegetale in una padella a fuoco medio.
- 6
Mettete i pezzi di tofu farciti nell'olio caldo, prima dal lato del pesce, e scottateli per 3 minuti finché non sono dorati.
- 7
Girate e scottate gli altri lati per altri 2 minuti finché il tofu non è sodo e la pasta di pesce ben cotta.
- 8
Scolate su carta assorbente e servite immediatamente con una miscela di salsa di soia e peperoncino per intingere.
Domande frequenti
Che cos'è il Yong Tau Foo?+
Il Yong Tau Foo è un piatto della cucina Hakka diffuso in Malesia, composto da tofu o verdure farcite con un impasto di pesce. Viene solitamente servito in un brodo leggero o con una salsa come pasto o spuntino.
Quale tipo di tofu è meglio?+
Usate tofu compatto o extra-compatto, poiché il tofu seta si romperebbe durante la farcitura e la cottura in padella.
Posso usare altri ripieni?+
Sì, potete mescolare carne di maiale macinata con la pasta di pesce per più sapore, ma la pasta di pesce pura è il metodo più tradizionale.
Friggere è l'unico modo di cucinarlo?+
Tradizionalmente può essere anche cotto al vapore o bollito in un brodo vegetale chiaro; la frittura conferisce solo una consistenza più appetitosa.
Perché la pasta di pesce esce?+
Assicuratevi di asciugare bene il tofu con un tovagliolo prima di farcirlo per aiutare la pasta di pesce ad aderire meglio alla superficie interna.
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