🇻🇳 Vietnam · Cibo
Spaghetti di riso saltati vegetariani
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn piatto leggero e profumato di spaghetti di riso saltati in stile vietnamita. Ricco di tofu croccante e funghi saporiti, è un classico della cucina casalinga quotidiana.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Fate bollire 200g di spaghetti di riso per 3 minuti, scolateli e sciacquateli con acqua fredda per evitare che si attacchino.
- 2
Pressate 200g di tofu per rimuovere l'umidità, tagliatelo a cubetti e friggetelo in 1 cucchiaio di olio di sesamo finché non diventa dorato.
- 3
Aggiungete 100g di funghi affettati nella padella e saltate a fiamma alta finché non sono ben rosolati, circa 4 minuti.
- 4
Incorporate 3 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie, mescolando per unire i sapori.
- 5
Rimettete gli spaghetti cotti nella padella, mescolando bene con il tofu e i funghi.
- 6
Aggiungete 50g di germogli di soia freschi e 2 cipollotti affettati, cuocendo per soli 60 secondi.
- 7
Servite immediatamente per mantenere i germogli di soia croccanti e la consistenza degli spaghetti perfetta.
- 8
Suggerimento: Non cuocete troppo i germogli; dovrebbero offrire una freschezza croccante ad ogni morso.
Domande frequenti
Posso sostituire gli spaghetti?+
Gli spaghetti di riso sono i migliori, ma potete usare udon o spaghetti di grano se necessario, adattando i tempi di cottura.
Come evitare che il tofu si rompa?+
Assicuratevi che la padella sia molto calda prima di aggiungere il tofu e lasciate formare una crosticina prima di mescolare.
I germogli sono obbligatori?+
Aggiungono una croccantezza fondamentale, ma si possono usare bok choy o taccole in alternativa.
Si può rendere piccante?+
Sì, raddoppiate le scaglie di peperoncino o aggiungete dei peperoncini freschi piccoli durante la fase di saltatura.
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