Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tofu con Kinoko Ankake. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi
Tofu vellutato servito con una salsa di funghi densa e saporita. Questo piatto esalta la texture delicata del tofu arricchita dall'umami dei funghi di bosco.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tofu con Kinoko Ankake è Spaghetti di riso saltati vegetariani (Vietnam): i due condividono il 53% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliare il tofu in quattro grossi cubi e disporli in due ciotole resistenti al calore.
- 2
Cuocere le ciotole di tofu al vapore per 5 minuti fino a quando non sono ben calde.
- 3
Rimuovere le estremità dei funghi shimeji e separarli in piccoli grappoli.
- 4
In un pentolino, portare a bollore il dashi, la salsa di soia e il mirin a fuoco medio.
- 5
Aggiungere i funghi shimeji nel pentolino e cuocere per 3 minuti finché non diventano teneri.
- 6
Mescolare la fecola di patate con 1 cucchiaino d'acqua per creare una miscela, quindi versarla nel pentolino mescolando costantemente per addensare.
- 7
Versare la salsa ai funghi sopra il tofu caldo e guarnire con cipollotti affettati finemente.
Domande frequenti
Che cos'è il Tofu with Kinoko Ankake?
Il Tofu with Kinoko Ankake è un piatto giapponese a base di tofu ricoperto da una salsa densa a base di funghi shimeji, dashi, salsa di soia e mirin. Viene solitamente servito caldo come contorno o piatto unico leggero, guarnito con cipollotto fresco.
Posso usare tofu compatto?
Il vellutato è tradizionale, ma il tofu compatto funziona se preferisci una consistenza più soda.
A cosa serve la fecola di patate?
Addensa la salsa dashi in una salsa 'an' vellutata che si aggrappa al tofu.
Esiste un sostituto del dashi?
Puoi usare del brodo vegetale, anche se la profondità dell'umami sarà leggermente ridotta.
Si può mangiare freddo?
Sì, è un eccellente antipasto fresco in estate.
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