🇯🇵 Giappone · Cibo
Tofu con Kinoko Ankake
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPTofu vellutato servito con una salsa di funghi densa e saporita. Questo piatto esalta la texture delicata del tofu arricchita dall'umami dei funghi di bosco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare il tofu in quattro grossi cubi e disporli in due ciotole resistenti al calore.
- 2
Cuocere le ciotole di tofu al vapore per 5 minuti fino a quando non sono ben calde.
- 3
Rimuovere le estremità dei funghi shimeji e separarli in piccoli grappoli.
- 4
In un pentolino, portare a bollore il dashi, la salsa di soia e il mirin a fuoco medio.
- 5
Aggiungere i funghi shimeji nel pentolino e cuocere per 3 minuti finché non diventano teneri.
- 6
Mescolare la fecola di patate con 1 cucchiaino d'acqua per creare una miscela, quindi versarla nel pentolino mescolando costantemente per addensare.
- 7
Versare la salsa ai funghi sopra il tofu caldo e guarnire con cipollotti affettati finemente.
Domande frequenti
Posso usare tofu compatto?+
Il vellutato è tradizionale, ma il tofu compatto funziona se preferisci una consistenza più soda.
A cosa serve la fecola di patate?+
Addensa la salsa dashi in una salsa 'an' vellutata che si aggrappa al tofu.
Esiste un sostituto del dashi?+
Puoi usare del brodo vegetale, anche se la profondità dell'umami sarà leggermente ridotta.
Si può mangiare freddo?+
Sì, è un eccellente antipasto fresco in estate.
