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Filippine · Cibo

Paksiw na Isda

45 min
260 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Paksiw na Isda🇵🇭Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Paksiw na Isda. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi

Un classico stufato di pesce filippino in umido in un brodo a base di aceto. È pungente, saporito e conserva perfettamente la freschezza del pesce.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Paksiw na Isda è Melanzane schiacciate all'aglio (Cina): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Pulire accuratamente 500g di pesce e adagiarlo in una padella o casseruola larga.

  • 2

    Aggiungere 6 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaio di grani di pepe interi e 1 cucchiaino di sale sopra il pesce.

  • 3

    Versare 100 ml di aceto e 3 cucchiai di salsa di soia, facendo attenzione a non mescolare ancora.

  • 4

    Aggiungere appena abbastanza acqua da coprire a malapena il pesce, quindi accendere il fuoco a media intensità.

  • 5

    Portare a bollore, poi ridurre immediatamente al minimo e lasciar cuocere per 15 minuti senza mescolare.

  • 6

    Versare 50 ml di olio sopra il pesce e cuocere per altri 5 minuti per attenuare l'acidità.

  • 7

    Spegnere il fuoco e lasciar riposare il piatto per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Domande frequenti

Che cos'è il Paksiw na Isda?

Il Paksiw na Isda è uno stufato di pesce filippino cotto in aceto, aglio, grani di pepe e salsa di soia. È un piatto tipico delle Filippine consumato solitamente come portata principale insieme al riso al vapore.

Perché non devo mescolare?

Mescolare può far sfaldare facilmente il pesce.

Che tipo di pesce posso usare?

Pesci a carne bianca e soda come il bangus o la tilapia funzionano meglio.

Quanto si conserva?

Grazie all'aceto, il sapore migliora il giorno successivo.

Cosa fare se è troppo acido?

Si può aggiungere una piccola quantità di zucchero per bilanciare l'acidità.

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