🇵🇭 Filippine · Cibo
Paksiw na Isda
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un classico stufato di pesce filippino in umido in un brodo a base di aceto. È pungente, saporito e conserva perfettamente la freschezza del pesce.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulire accuratamente 500g di pesce e adagiarlo in una padella o casseruola larga.
- 2
Aggiungere 6 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaio di grani di pepe interi e 1 cucchiaino di sale sopra il pesce.
- 3
Versare 100 ml di aceto e 3 cucchiai di salsa di soia, facendo attenzione a non mescolare ancora.
- 4
Aggiungere appena abbastanza acqua da coprire a malapena il pesce, quindi accendere il fuoco a media intensità.
- 5
Portare a bollore, poi ridurre immediatamente al minimo e lasciar cuocere per 15 minuti senza mescolare.
- 6
Versare 50 ml di olio sopra il pesce e cuocere per altri 5 minuti per attenuare l'acidità.
- 7
Spegnere il fuoco e lasciar riposare il piatto per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Domande frequenti
Perché non devo mescolare?+
Mescolare può far sfaldare facilmente il pesce.
Che tipo di pesce posso usare?+
Pesci a carne bianca e soda come il bangus o la tilapia funzionano meglio.
Quanto si conserva?+
Grazie all'aceto, il sapore migliora il giorno successivo.
Cosa fare se è troppo acido?+
Si può aggiungere una piccola quantità di zucchero per bilanciare l'acidità.
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