🇵🇭 Filippine · Cibo
Paksiw na Bangus
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Uno stufato di pesce filippino classico, cotto in aceto, aglio e zenzero. Un piatto fresco e saporito.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulire 800 g di pesce-latte, squamarlo e tagliarlo in grandi pezzi.
- 2
In una pentola profonda, disporre 50 g di zenzero affettato e 6 spicchi d'aglio schiacciati sul fondo come letto.
- 3
Adagiare i pezzi di pesce sopra il letto di zenzero e aglio.
- 4
Versare 100 ml di aceto, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe sul pesce; non mescolare ancora.
- 5
Aggiungere 100 ml d'acqua nella pentola e coprire bene.
- 6
Cuocere a fuoco medio per 20 minuti senza sollevare il coperchio per permettere all'aceto di addolcirsi.
- 7
Una volta che il pesce è cotto e la salsa si è ridotta leggermente, togliere il coperchio.
- 8
Servire caldo; l'aceto conserva il pesce, rendendo il piatto ancora migliore il giorno dopo.
Domande frequenti
Posso usare un altro pesce?+
Sì, qualsiasi pesce bianco grasso come lo sgombro funziona perfettamente.
Perché non mescolare?+
Mescolare troppo presto rende l'aceto crudo e aspro; lasciar cuocere indisturbato crea un gusto armonioso.
È un piatto piccante?+
È piuttosto acidulo, ma si possono aggiungere peperoncini verdi se si desidera una nota piccante.
Quanto si conserva?+
Grazie all'aceto, si conserva in frigorifero fino a 5 giorni e il sapore spesso migliora.
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