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eatmundo

Filippine · Cibo

Paksiw na Bangus

55 min
340 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Paksiw na Bangus🇵🇭Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Paksiw na Bangus. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi

Uno stufato di pesce filippino classico, cotto in aceto, aglio, zenzero e pepe nero. Un piatto fresco e saporito.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Paksiw na Bangus è Manzo saltato al sedano (Vietnam): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Pulire 800 g di pesce-latte, squamarlo e tagliarlo in grandi pezzi.

  • 2

    In una pentola profonda, disporre 50 g di zenzero affettato e 6 spicchi d'aglio schiacciati sul fondo come letto.

  • 3

    Adagiare i pezzi di pesce sopra il letto di zenzero e aglio.

  • 4

    Versare 100 ml di aceto, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe sul pesce; non mescolare ancora.

  • 5

    Aggiungere 100 ml d'acqua nella pentola e coprire bene.

  • 6

    Cuocere a fuoco medio per 20 minuti senza sollevare il coperchio per permettere all'aceto di addolcirsi.

  • 7

    Una volta che il pesce è cotto, togliere il coperchio, irrorare il pesce con 30 ml di olio da cucina e cuocere senza coperchio per 3 minuti, finché la salsa si è ridotta leggermente.

  • 8

    Servire caldo; l'aceto conserva il pesce, rendendo il piatto ancora migliore il giorno dopo.

Domande frequenti

Che cos'è il Paksiw na Bangus?

Il Paksiw na Bangus è un piatto filippino a base di pesce latte cotto in un brodo di aceto, insaporito con aglio, zenzero, pepe nero e sale. Viene solitamente servito come portata principale accompagnato da riso bianco al vapore.

Posso usare un altro pesce?

Sì, qualsiasi pesce grasso come lo sgombro funziona perfettamente.

Perché non mescolare?

Mescolare troppo presto rende l'aceto crudo e aspro; lasciar cuocere indisturbato crea un gusto armonioso.

È un piatto piccante?

È piuttosto acidulo, ma si possono aggiungere peperoncini verdi se si desidera una nota piccante.

Quanto si conserva?

Grazie all'aceto, si conserva in frigorifero fino a 5 giorni e il sapore spesso migliora.

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