🇯🇵 Giappone · Cibo
Melanzane Yakibitashi
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPMelanzane grigliate e marinate che catturano l'essenza dell'estate. Leggere, saporite e perfette se servite fredde.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciare 2 melanzane a strisce e tagliarle a rondelle spesse 4 cm.
- 2
Scaldare 100 ml di olio vegetale in una padella a fuoco medio.
- 3
Rosolare le fette di melanzana per 3 minuti per lato finché non sono dorate.
- 4
Scolare l'olio in eccesso su carta assorbente per mantenere la consistenza leggera.
- 5
Unire 200 ml di dashi, 30 ml di salsa di soia e 30 ml di mirin in un pentolino.
- 6
Cuocere a fuoco lento per 2 minuti e aggiungere 10 g di zenzero grattugiato.
- 7
Immergere le melanzane calde nella marinata tiepida.
- 8
Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.
Domande frequenti
Posso servirle calde?+
Sì, ma tradizionalmente vengono servite fredde per far sì che i sapori penetrino bene nella polpa.
Quale tipo di melanzana è meglio?+
Le melanzane giapponesi sono ideali per la buccia sottile e l'interno tenero.
Quanto si conservano?+
Si conservano fino a 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Posso evitare il dashi?+
Si può usare l'acqua, ma il dashi fornisce l'umami essenziale che definisce il piatto.
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