🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Mul Naengmyeon (Zuppa fredda di noodle di grano saraceno)
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un classico estivo, questo piatto consiste in sottili e gommosi noodle di grano saraceno serviti in un brodo di manzo ghiacciato e piccante. È il pasto rinfrescante definitivo dopo un'abbondante grigliata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Fate sobbollire 200 g di petto di manzo in 2 litri d'acqua per 60 minuti finché non diventa tenero.
- 2
Filtrate il brodo attraverso un colino a maglie fini e mettetelo in frigorifero per 3 ore finché non sarà completamente freddo.
- 3
Cuocete 400 g di noodle in una pentola capiente di acqua bollente per 3 minuti, mescolando costantemente per evitare che si attacchino.
- 4
Scolate i noodle e sciacquateli immediatamente sotto acqua corrente fredda per 2 minuti per rimuovere l'amido in eccesso.
- 5
Tagliate 1 cetriolo a bastoncini sottili e 1 pera coreana a fette eleganti e uniformi.
- 6
Disponete i noodle freddi in una ciotola profonda, arrotolandoli strettamente per un aspetto professionale.
- 7
Versate il brodo freddo sopra i noodle, assicurandovi che riempia metà della ciotola.
- 8
Guarnite con il manzo affettato, la pera e il cetriolo per aggiungere croccantezza e dolcezza.
- 9
Servite immediatamente con un lato di senape e aceto, in modo che gli ospiti possano personalizzare il livello di acidità.
Domande frequenti
Che cos'è il Mul Naengmyeon?+
Il Mul Naengmyeon è un piatto coreano a base di noodles di grano saraceno serviti in un brodo di manzo freddo, condito con aglio, zenzero, cipollotto, sale, aceto e senape. Viene tradizionalmente consumato come pasto rinfrescante, specialmente durante i mesi estivi.
Posso usare noodle di grano normali?+
No, il grano saraceno è essenziale per la consistenza tipica e il profilo aromatico di questo piatto.
Il brodo deve essere ghiacciato?+
Il brodo dovrebbe essere quasi ghiacciato, con cristalli di ghiaccio per l'esperienza più rinfrescante.
Qual è il segreto per noodle gommosi?+
Sciacquare vigorosamente i noodle in acqua fredda per diversi minuti è fondamentale per rimuovere l'amido.
Posso renderlo vegetariano?+
Sì, sostituite il manzo con un gustoso brodo di ravanello e kombu.
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