🇯🇵 Giappone · Cibo
Yaki Nasu
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPImmagine generata dall'IASemplice melanzana giapponese alla griglia con un tocco affumicato, servita fredda con una salsa di soia allo zenzero. Una classica delicatezza estiva.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavare 2 melanzane e fare piccole incisioni sulla pelle.
- 2
Scaldare una piastra o la fiamma del fornello a fuoco medio-alto.
- 3
Grigliare le melanzane intere, girandole occasionalmente per 10-12 minuti finché la buccia non è bruciacchiata e l'interno è morbido.
- 4
Mettere le melanzane grigliate in acqua fredda per 1 minuto per raffreddarle e facilitare la sbucciatura.
- 5
Rimuovere la buccia annerita mentre sono ancora calde.
- 6
Tagliare a strisce delle dimensioni di un boccone.
- 7
Preparare la salsa mescolando 3 cucchiai di salsa di soia, 100ml di dashi, 2 cucchiai di mirin e 20g di zenzero grattugiato.
- 8
Disporre le melanzane sui piatti e versare la salsa sopra appena prima di servire.
Domande frequenti
Che cos'è lo Yaki Nasu?+
Lo Yaki Nasu è un piatto giapponese a base di melanzane grigliate condite con salsa di soia, dashi, mirin e zenzero. Viene solitamente servito come contorno, sia freddo che tiepido, specialmente durante i mesi estivi.
Posso usare melanzane lunghe?+
Sì, le melanzane giapponesi o cinesi lunghe sono perfette perché hanno la buccia sottile e pochi semi.
Cosa fare se non ho il fornello a gas?+
Puoi arrostirle sotto il grill del forno finché non diventano morbide, ma perderai il tipico aroma leggermente affumicato.
Posso mangiarlo caldo?+
Sì, sebbene tradizionalmente venga servito freddo come contorno rinfrescante.
Come capisco quando sono pronte?+
Sono pronte quando sono completamente morbide al tatto e si staccano facilmente dalla buccia bruciacchiata.
🇯🇵 JPImmagine generata dall'IAMundo Match
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