🇯🇵 Giappone · Cibo
Yaki Nasu
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPSemplice melanzana giapponese alla griglia con un tocco affumicato, servita fredda con una salsa di soia allo zenzero. Una classica delicatezza estiva.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavare 2 melanzane e fare piccole incisioni sulla pelle.
- 2
Scaldare una piastra o la fiamma del fornello a fuoco medio-alto.
- 3
Grigliare le melanzane intere, girandole occasionalmente per 10-12 minuti finché la buccia non è bruciacchiata e l'interno è morbido.
- 4
Mettere le melanzane grigliate in acqua fredda per 1 minuto per raffreddarle e facilitare la sbucciatura.
- 5
Rimuovere la buccia annerita mentre sono ancora calde.
- 6
Tagliare a strisce delle dimensioni di un boccone.
- 7
Preparare la salsa mescolando 3 cucchiai di salsa di soia, 100ml di dashi, 2 cucchiai di mirin e 20g di zenzero grattugiato.
- 8
Disporre le melanzane sui piatti e versare la salsa sopra appena prima di servire.
Domande frequenti
Posso usare melanzane lunghe?+
Sì, le melanzane giapponesi o cinesi lunghe sono perfette perché hanno la buccia sottile e pochi semi.
Cosa fare se non ho il fornello a gas?+
Puoi arrostirle sotto il grill del forno finché non diventano morbide, ma perderai il tipico aroma leggermente affumicato.
Posso mangiarlo caldo?+
Sì, sebbene tradizionalmente venga servito freddo come contorno rinfrescante.
Come capisco quando sono pronte?+
Sono pronte quando sono completamente morbide al tatto e si staccano facilmente dalla buccia bruciacchiata.
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