Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇯🇵Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Questo classico contorno giapponese presenta melanzane fritte vellutate immerse in una saporita salsa a base di dashi. Il contrasto tra l'esterno croccante e l'interno fondente è divino.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Agedashi Nasu è Melanzane schiacciate all'aglio (Cina): i due condividono il 46% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Pelate 2 melanzane a strisce per creare consistenza e tagliatele in fette spesse 4cm.
- 2
Immergete le melanzane in acqua per 10 minuti per rimuovere l'amaro; asciugatele completamente con carta da cucina.
- 3
Rivestite ogni fetta di melanzana accuratamente con 3 cucchiai di fecola di patate, scuotendo l'eccesso.
- 4
Scaldate l'olio in una pentola profonda a 170°C, verificando la temperatura con uno stecchino di legno; devono salire bollicine costanti.
- 5
Friggete le melanzane per 3-4 minuti finché la crosticina non è dorata e croccante.
- 6
In un pentolino, unite 150ml di dashi, 2 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di mirin; portate a un leggero sobbollire.
- 7
Disponete le melanzane fritte in modo ordinato in una ciotola.
- 8
Versate la salsa dashi calda con cura attorno alle melanzane, non direttamente sulla pelle croccante per mantenerne la consistenza.
- 9
Guarnite immediatamente con 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato e servite caldo.
Domande frequenti
Che cos'è l'Agedashi Nasu?
L'Agedashi Nasu è un piatto giapponese a base di melanzane fritte impanate con fecola di patate, servite in un brodo di dashi, salsa di soia e mirin. Viene solitamente consumato come contorno o antipasto e guarnito con zenzero grattugiato.
Quale tipo di melanzana è più adatta per l'Agedashi Nasu?
Le melanzane giapponesi o cinesi sono preferibili perché hanno una buccia sottile e una consistenza delicata che si ammorbidisce rapidamente durante la frittura.
Come posso evitare che la melanzana assorba troppo olio durante la frittura?
Assicuratevi che l'olio sia a 170°C e infarinate le melanzane nell'amido di patate solo appena prima di friggerle per creare una barriera leggera e croccante.
Qual è il modo migliore per preparare la melanzana per evitare l'amaro?
Dopo aver tagliato la melanzana in fette spesse 4cm, immergetele in acqua per 10 minuti, poi asciugatele accuratamente prima di passarle nell'amido.
Per quanto tempo devono essere fritte le melanzane per ottenere la consistenza perfetta?
Friggete per 3-4 minuti finché lo strato di amido non è dorato e croccante e la polpa della melanzana risulta tenera se punta con una bacchetta.
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