Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇨🇳Stessi ingredienti, altrove nel mondo
4 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Maiale brasato stile Su. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pancetta di maiale brasata alla coreanaIn Corea del Sud · stessi ingredienti· Stessa tecnica71%
Pancetta Dongpo (Dongpa-yuk)In Corea del Sud · stessi ingredienti57%
Manzo brasato alla soia in stile hokkienIn Malesia · stessi ingredienti53%
Un classico che si scioglie in bocca della regione di Jiangnan, caratterizzato dal suo colore rosso brillante e dal profilo agrodolce.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Maiale brasato stile Su è Pancetta di maiale brasata alla coreana (Corea del Sud): i due condividono il 71% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliare 500g di pancetta di maiale a cubetti di 3 cm e sbollentare in acqua bollente per 3 minuti.
- 2
Riscaldare una pentola dal fondo pesante a fuoco medio e soffriggere il maiale finché non è leggermente dorato, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere 30g di zucchero candito e mescolare costantemente finché non si scioglie e assume un colore ambrato profondo.
- 4
Versare 100ml di vino Shaoxing con cautela, evitando scottature da vapore, per sfumare la pentola.
- 5
Aggiungere 60ml di salsa di soia e abbastanza acqua da coprire appena la carne.
- 6
Portare il liquido a sobbollire, quindi coprire e ridurre il fuoco al minimo per 45 minuti.
- 7
Togliere il coperchio e aumentare la fiamma a medio-alta per restringere la salsa finché non riveste la carne.
- 8
Controllare che la salsa sia densa e lucida, quindi servire immediatamente.
Domande frequenti
Che cos'è il maiale brasato rosso in stile Su?
Il maiale brasato rosso in stile Su è un piatto regionale cinese originario di Suzhou, preparato con pancetta di maiale cotta lentamente in una salsa a base di soia, zucchero candito, zenzero, cipollotto e anice stellato. Viene solitamente servito come portata principale durante i pasti conviviali.
Qual è il taglio migliore di pancetta di maiale per questo piatto stile Su?
Utilizzate una pancetta di maiale fresca con cotenna, con un rapporto equilibrato tra grasso e magro, tagliata in cubetti uniformi di 3-4 cm.
Perché si preferisce lo zucchero candito rispetto allo zucchero bianco?
Lo zucchero candito conferisce alla carne una lucentezza superiore e una dolcezza più delicata che bilancia perfettamente la sapidità della salsa di soia.
Come capire se il maiale è brasato alla perfezione?
Il maiale è pronto quando il grasso si scioglie in bocca e uno stuzzicadenti attraversa la carne senza incontrare resistenza.
Qual è un errore comune nella preparazione del liquido di brasatura?
Un errore comune è bruciare lo zucchero candito durante la caramellizzazione; mescolate costantemente finché non assume un colore ambrato scuro.
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