Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
2 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Pollo brasato rosso. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pancetta di maiale brasata alla coreanaIn Corea del Sud · stessi ingredienti· Stessa tecnica57%
Manzo brasato alla soia in stile hokkienIn Malesia · stessi ingredienti53%
Un classico piatto casalingo con succulenti pezzi di pollo caramellati in una ricca glassa di soia agrodolce. È un piatto molto confortante che si abbina perfettamente al riso al vapore.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Pollo brasato rosso è Pancetta di maiale brasata alla coreana (Corea del Sud): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Pulite bene il pollo e tagliatelo a pezzi di 4 cm, mantenendo l'osso per un sapore migliore.
- 2
Sbollentate il pollo in acqua bollente per 2 minuti per eliminare le impurità, quindi scolatelo e asciugatelo.
- 3
Scaldate 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco medio, aggiungete lo zucchero candito e mescolate costantemente finché non si scioglie diventando un caramello color ambra scuro.
- 4
Aggiungete subito lo zenzero e il cipollotto al caramello e mescolate per 30 secondi finché non diventano profumati.
- 5
Aggiungete il pollo nel wok e mescolate vigorosamente finché ogni pezzo non è uniformemente ricoperto dal mix di zucchero.
- 6
Versate la salsa di soia, il vino di Shaoxing, l'anice stellato e 400 ml di acqua calda.
- 7
Portate a bollore, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 35 minuti finché il pollo non è tenero.
- 8
Rimuovete il coperchio, condite con 1 cucchiaino di sale e alzate la fiamma al massimo per 10 minuti, mescolando spesso, per ridurre la salsa in una glassa lucida e densa.
- 9
Controllate che la salsa aderisca bene ai pezzi di pollo e servite immediatamente mentre è bollente.
Domande frequenti
Che cos'è il Pollo brasato rosso?
Il Pollo brasato rosso è un piatto cinese composto da pollo brasato in una miscela di salsa di soia, vino di Shaoxing, zenzero, cipollotti, anice stellato e zucchero candito. Viene solitamente servito come portata principale durante i pasti in famiglia o le occasioni di festa.
Posso usare il petto di pollo?
Non è consigliato, poiché il petto si asciuga facilmente durante la lunga cottura. Questa ricetta utilizza un pollo intero tagliato a pezzi con l'osso; se preferite un unico taglio, usate cosce o sovracosce con l'osso.
Perché devo sbollentare il pollo?
La sbollentatura rimuove le impurità e i residui, garantendo che la salsa finale sia pulita e senza retrogusto amaro.
Qual è il segreto per una buona caramellizzazione?
La pazienza è fondamentale; mescolate costantemente lo zucchero candito affinché si sciolga in un caramello color ambra scuro senza bruciare.
Come capisco quando il pollo è cotto?
La carne dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso e la salsa dovrebbe essersi ridotta fino a raggiungere una consistenza densa e sciropposa.
🇨🇳Immagine generata dall'IA