🇨🇳 Cina · Cibo
Spaghetti pechinesi con salsa fritta
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNUn classico di Pechino: spaghetti di grano spessi serviti con una ricca salsa di maiale macinato e pasta di soia fermentata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Cuoci 300g di spaghetti di grano finché al dente, poi scolali e passali sotto acqua fredda.
- 2
Scalda 2 cucchiai di olio in un wok, rosola 10g di zenzero e 10g di aglio, poi aggiungi 150g di maiale macinato.
- 3
Fai rosolare il maiale, poi incorpora 3 cucchiai di pasta di soia e 1 cucchiaio di salsa di soia.
- 4
Aggiungi un goccio d'acqua alla salsa per ottenere una consistenza densa e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
- 5
Prepara guarnizioni fresche come cetrioli a julienne o germogli di soia.
- 6
Metti gli spaghetti nelle ciotole e copri generosamente con la salsa di maiale.
- 7
Guarnisci con 20g di cipollotto tritato e mescola bene prima di mangiare.
- 8
Il segreto di un buon Zha Jiang Mian è l'equilibrio tra la salinità della pasta e la freschezza delle guarnizioni.
Domande frequenti
Che tipo di pasta di soia usare?+
La pasta di farina dolce o la pasta di soia gialla fermentata è tradizionale per un gusto autentico.
Posso usare gli spaghetti?+
Si può, ma gli spaghetti di grano spessi (tipo udon) offrono una consistenza decisamente migliore per questa salsa densa.
Si servono caldi o freddi?+
Tradizionalmente si servono freddi o a temperatura ambiente in estate, e caldi in inverno.
Come rendere la salsa meno salata?+
Diluisci la pasta con un po' di brodo o acqua e aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare.
🇨🇳 CNMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Spaghetti pechinesi con salsa fritta.
