🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Zuppa Coreana di Alghe (Miyeok-guk)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Una zuppa profondamente confortante e nutriente, tradizionalmente consumata ai compleanni per onorare le madri. Questo brodo chiaro e saporito si basa sull'umami naturale delle alghe e sul manzo tenero.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Metti in ammollo 20g di alghe essiccate in acqua fredda per 15 minuti finché non si espandono, poi scola bene e taglia a strisce.
- 2
In una pentola dal fondo pesante a fuoco medio, aggiungi 1 cucchiaino di olio di sesamo e rosola 600g di punta di petto di manzo su tutti i lati.
- 3
Aggiungi le alghe reidratate nella pentola e soffriggi con il manzo per 3 minuti finché le alghe non diventano di un verde brillante e lucido.
- 4
Versa 1,5 litri d'acqua e porta a un leggero bollore a fuoco alto, schiumando l'eventuale schiuma che sale in superficie.
- 5
Una volta raggiunto il bollore, riduci la fiamma e aggiungi 4 spicchi d'aglio tritati e 2 cucchiai di salsa di soia per costruire la base aromatica.
- 6
Copri parzialmente e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti; il brodo diventerà lattiginoso e di un verde pallido mentre le alghe rilasciano l'essenza.
- 7
Incorpora 300g di ravanello a fette e cuoci per altri 10 minuti finché il ravanello non risulta tenero e traslucido.
- 8
Assaggia il brodo e aggiungi 1 cucchiaino di sale se necessario; termina aggiungendo 3 steli di cipollotto tritato appena prima di togliere dal fuoco.
Domande frequenti
Perché questa zuppa viene servita ai compleanni?+
È tradizione in Corea mangiare questa zuppa ai compleanni per onorare la madre che l'ha consumata per il recupero post-parto.
Posso usare pollo al posto del manzo?+
Sì, ma il petto di manzo è la scelta tradizionale poiché dona al brodo una profondità più ricca e saporita.
Come capisco se le alghe sono pronte?+
Le alghe devono risultare morbide e scivolose al tatto, dopo essersi espanse diverse volte rispetto alla forma secca.
Cosa fare se la zuppa è troppo salata?+
Aggiungi semplicemente un po' d'acqua o una piccola porzione extra di alghe per diluire la salinità senza perdere il gusto.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Zuppa Coreana di Alghe (Miyeok-guk).
