🇯🇵 Giappone · Cibo
Ika Daikon
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇯🇵 JPUn piatto casalingo confortante che unisce calamari teneri e succoso ravanello daikon. Gli ingredienti sobbollono lentamente in una glassa agrodolce al dashi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciare il daikon e tagliarlo a mezzelune spesse 2 cm.
- 2
Pulire il calamaro, rimuovere la sacca dell'inchiostro e tagliare il corpo ad anelli di 1,5 cm.
- 3
Portare a bollore leggero il dashi, il sake, lo zucchero e la salsa di soia in una pentola media.
- 4
Aggiungere i pezzi di daikon, coprire con un coperchio e far sobbollire a fuoco medio per 20 minuti.
- 5
Far scivolare delicatamente gli anelli di calamaro nella pentola, assicurandosi che siano immersi.
- 6
Far sobbollire per altri 5-7 minuti finché il calamaro non diventa opaco e tenero; non cuocere troppo per evitare che diventi gommoso.
- 7
Incorporare lo zenzero grattugiato appena prima di spegnere il fuoco per una finitura aromatica fresca.
Domande frequenti
Posso usare calamari surgelati?+
Sì, assicurarsi che siano completamente scongelati e asciutti prima della cottura.
Cosa fare se il daikon non è tenero?+
Cuocere per altri 5-10 minuti, poiché lo spessore del daikon varia.
Si serve caldo o freddo?+
È meglio servirlo caldo, anche se è delizioso dopo aver riposato qualche ora.
Posso sostituire lo zucchero con il mirin?+
Sì, usare 2 cucchiai di mirin al posto di 1 cucchiaio di zucchero.
