Di eatmundo · 3 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Mu Phalo (Stufato di Maiale alle Cinque Spezie). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi
Uno stufato thailandese confortante e aromatico con tenera pancetta e uova sode brasate in un profumato mix di polvere cinque spezie, zucchero di palma e salsa di soia scura. Un piatto amato dalle famiglie che mette in luce l'influenza cinese in Thailandia.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Mu Phalo è Manzo brasato alla soia in stile hokkien (Malesia): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Bollire le uova per 8 minuti, sbucciarle e metterle da parte mentre si prepara la base.
- 2
Pestare insieme le radici di coriandolo, l'aglio e i grani di pepe in un mortaio per creare una pasta grossolana.
- 3
Scaldare una pentola capiente a fuoco medio e sciogliere lo zucchero di palma finché non diventa di un colore ambrato scuro, quindi aggiungere la pasta di spezie.
- 4
Aggiungere i pezzi di pancetta nella pentola e rosolarli per 5 minuti finché non sono uniformemente rivestiti di caramello.
- 5
Versare le salse di soia e l'acqua finché la carne non è completamente immersa.
- 6
Aggiungere l'anice stellato e le stecche di cannella, quindi portare lo stufato a un leggero bollore.
- 7
Ridurre la fiamma, coprire la pentola e brasare per 40 minuti prima di aggiungere le uova sode.
- 8
Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti per permettere alle uova di assorbire il liquido di brasatura scuro e aromatico prima di servire.
Domande frequenti
Che cos'è il Mu Phalo?
Il Mu Phalo è uno stufato thailandese a base di pancetta di maiale e uova sode cotte in un brodo aromatizzato con cinque spezie, zucchero di palma e odori. Viene solitamente servito come portata principale accompagnato da riso al vapore.
Posso sostituire la pancetta?
È possibile utilizzare spalla o collo di maiale se si preferisce un taglio più magro, anche se la pancetta offre la consistenza migliore.
Perché usare lo zucchero di palma?
Lo zucchero di palma aggiunge una distinta, sottile dolcezza caramellata essenziale per la profondità di sapore di questo stufato.
Va bene se il brodo sembra scuro?
Sì, è il risultato atteso della salsa di soia scura, che conferisce al piatto il suo bellissimo colore mogano.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, in realtà il gusto migliora il giorno dopo, dopo che le spezie hanno avuto più tempo per penetrare nella carne e nelle uova.