🇹🇭 Tailandia · Cibo
Mu Phalo (Stufato di Maiale alle Cinque Spezie)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Uno stufato thailandese confortante e aromatico con tenera pancetta e uova sode brasate in un profumato mix di polvere cinque spezie, zucchero di palma e salsa di soia scura. Un piatto amato dalle famiglie che mette in luce l'influenza cinese in Thailandia.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Bollire le uova per 8 minuti, sbucciarle e metterle da parte mentre si prepara la base.
- 2
Pestare insieme le radici di coriandolo, l'aglio e i grani di pepe in un mortaio per creare una pasta grossolana.
- 3
Scaldare una pentola capiente a fuoco medio e sciogliere lo zucchero di palma finché non diventa di un colore ambrato scuro, quindi aggiungere la pasta di spezie.
- 4
Aggiungere i pezzi di pancetta nella pentola e rosolarli per 5 minuti finché non sono uniformemente rivestiti di caramello.
- 5
Versare le salse di soia e l'acqua finché la carne non è completamente immersa.
- 6
Aggiungere l'anice stellato e le stecche di cannella, quindi portare lo stufato a un leggero bollore.
- 7
Ridurre la fiamma, coprire la pentola e brasare per 40 minuti prima di aggiungere le uova sode.
- 8
Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti per permettere alle uova di assorbire il liquido di brasatura scuro e aromatico prima di servire.
Domande frequenti
Posso sostituire la pancetta?+
È possibile utilizzare spalla o collo di maiale se si preferisce un taglio più magro, anche se la pancetta offre la consistenza migliore.
Perché usare lo zucchero di palma?+
Lo zucchero di palma aggiunge una distinta, sottile dolcezza caramellata essenziale per la profondità di sapore di questo stufato.
Va bene se il brodo sembra scuro?+
Sì, è il risultato atteso della salsa di soia scura, che conferisce al piatto il suo bellissimo colore mogano.
Posso prepararlo in anticipo?+
Sì, in realtà il gusto migliora il giorno dopo, dopo che le spezie hanno avuto più tempo per penetrare nella carne e nelle uova.
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