🇹🇭 Tailandia · Cibo
Pad See Ew
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un popolare piatto di noodle saltati, con noodle di riso larghi ricoperti da una salsa di soia saporita e caramellata. Il massimo del comfort food.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettete in ammollo i noodle di riso larghi in acqua tiepida per 10 minuti finché non diventano flessibili, poi scolateli bene.
- 2
Tritate l'aglio e tagliate il filetto di maiale in strisce sottili e della dimensione di un boccone.
- 3
Scaldate un wok a fuoco alto con 1 cucchiaio d'olio e saltate il maiale finché non è dorato, poi toglietelo dalla padella.
- 4
Nello stesso wok, cuocete le uova finché non sono parzialmente rapprese, poi aggiungete i noodle e saltate energicamente.
- 5
Aggiungete la salsa di soia, la salsa di soia scura e la salsa di ostriche, mescolando finché i noodle non diventano dorati e caramellizzati.
- 6
Unite il broccolo cinese e il maiale cotto, saltando per altri 1-2 minuti finché il broccolo non è tenero e di un verde brillante.
- 7
Controllate il sapore, aggiustate con altra salsa di soia se necessario e servite caldo.
- 8
Lavorate a piccoli lotti se il vostro wok è piccolo per garantire che i noodle si rosolino correttamente invece di cuocere al vapore.
Domande frequenti
Che cos'è il Pad See Ew?+
Il Pad See Ew è un piatto di pasta saltata thailandese a base di ampi noodles di riso, filetto di maiale, broccoli cinesi e uova. Condito con salsa di soia e salsa di ostriche, viene solitamente consumato come pranzo o cena.
Perché i miei noodle si attaccano tra loro?+
Assicuratevi che i noodle siano ben scolati e leggermente oliati prima di cuocere, e non riempite troppo il wok.
Posso usare il pollo al posto del maiale?+
Assolutamente, le strisce di sovracoscia di pollo sono un sostituto fantastico con una consistenza simile.
Qual è il segreto di quel tipico gusto affumicato?+
Il segreto è il 'Wok Hei', il 'respiro del wok', che si ottiene usando un calore intenso e non mescolando continuamente i noodle.
Posso sostituire il broccolo cinese?+
Sì, il bok choy o i broccoletti normali sono sostituti accettabili, anche se la consistenza varierà leggermente.
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