🇨🇳 Cina · Cibo
Pollo al Vapore Cantonese con Shiitake
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNUn classico piatto casalingo nelle famiglie cantonesi, questa ricetta offre un pollo incredibilmente succulento infuso con l'aroma terroso e sapido dei funghi shiitake secchi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 1,2 kg di pollo a piccoli pezzi, delle dimensioni di un boccone, per garantire una cottura uniforme.
- 2
Mettere a bagno 100g di funghi shiitake secchi in acqua calda per 20 minuti finché non diventano morbidi, poi affettarli sottilmente.
- 3
In una ciotola capiente, marinare il pollo con salsa di soia, salsa di ostriche, zenzero, aglio e olio di sesamo per 30 minuti.
- 4
Mescolare i funghi affettati con il pollo marinato.
- 5
Disporre il composto su un ampio piatto in ceramica o metallo resistente al calore.
- 6
Posizionare il piatto in una vaporiera sopra l'acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco vivo per 20 minuti.
- 7
Verificare che il pollo sia completamente cotto e che i succhi siano chiari.
- 8
Rimuovere delicatamente dalla vaporiera e guarnire con coriandolo fresco o cipollotti prima di servire.
Domande frequenti
Posso usare petti di pollo freschi?+
È meglio usare pollo con osso e pelle per mantenere la carne umida e saporita durante il processo di cottura al vapore.
Cosa fare se non trovo gli shiitake secchi?+
Gli shiitake secchi sono preferiti per il loro gusto umami concentrato, ma in caso di necessità si possono usare quelli freschi.
Perché tagliare il pollo a pezzetti?+
I piccoli pezzi permettono al pollo di cuocere velocemente al vapore senza seccarsi, mantenendo la sua consistenza vellutata.
Come capire quando è cotto?+
Il pollo è pronto quando la carne è opaca e si stacca facilmente dall'osso.
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