🇹🇭 Tailandia · Cibo
Nam Tok Moo (Insalata di maiale alla griglia)
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇹🇭 THOriginaria dell'Isan, questa insalata 'cascata' presenta maiale alla griglia affettato sottilmente, condito con un condimento piccante e vivace al lime. È famosa per le sue consistenze vibranti e i sapori erboristici esplosivi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Griglia 400g di collo o pancetta di maiale a fuoco medio-alto per 6 minuti per lato finché non è abbrustolito e cotto a fondo.
- 2
Affetta il maiale alla griglia in strisce sottili e di dimensioni adatte a un boccone mentre è ancora caldo.
- 3
In una ciotola capiente, sbatti 3 cucchiai di succo di lime con 2 cucchiai di salsa di pesce e 2 cucchiai di scaglie di peperoncino.
- 4
Aggiungi le strisce di maiale calde nella ciotola e mescola accuratamente per ricoprire ogni pezzo con il condimento.
- 5
Incorpora 1 cucchiaio di polvere di riso tostato per quel caratteristico aroma di nocciola e croccantezza.
- 6
Aggiungi una manciata di foglie di menta fresca e coriandolo tritato per una spinta alle erbe.
- 7
Aggiungi scalogni rossi affettati sottilmente per fornire un contrasto acuto e pungente.
- 8
Trasferisci su un piatto da portata e guarnisci con cipollotti freschi; servi immediatamente con riso glutinoso.
Domande frequenti
Quale taglio di maiale è migliore per il Nam Tok Moo?+
Utilizzare coppa o spalla di maiale, poiché il loro contenuto di grasso più elevato rimane succoso alla griglia e conferisce l'autentica consistenza a questa insalata.
Devo grigliare il maiale prima o dopo averlo tritato?+
Per il tradizionale Nam Tok Moo, grigliare il maiale intero finché non è cotto, quindi affettarlo o tritarlo grossolanamente prima di condirlo.
Posso sostituire la menta fresca se non ne ho?+
Sebbene la menta fresca sia fondamentale per l'aroma tipico, è possibile sostituirla con coriandolo fresco o un mix di basilico thailandese per un profilo aromatico diverso ma accettabile.
Come evitare che il maiale diventi troppo secco?+
Grigliare il maiale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 63°C, quindi lasciarlo riposare per cinque minuti prima di affettarlo per assicurarsi che i succhi rimangano all'interno.
