🇲🇦 Marocco · Cibo
Tajine di Pollo con Limone Confit e Olive
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico piatto festivo marocchino con pollo succulento infuso con il tocco agrumato dei limoni confit e olive in salamoia. La cottura lenta crea una salsa profonda e dorata perfetta per intingere il pane fresco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola, mescolate curcuma, zenzero, sale, zafferano e aglio tritato con 2 cucchiai d'olio per creare una marinata.
- 2
Strofinate accuratamente i pezzi di pollo con la pasta di spezie e lasciateli riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- 3
Scaldate il resto dell'olio in una pentola pesante o tagine a fuoco medio e rosolate il pollo fino a doratura su tutti i lati.
- 4
Aggiungete le cipolle finemente grattugiate nella pentola, coprite e abbassate la fiamma, cuocendo per 10 minuti finché le cipolle non saranno morbide e traslucide.
- 5
Versate 200 ml d'acqua, portate a un leggero bollore, coprite e cuocete per 45 minuti finché il pollo non sarà tenero e inizierà a staccarsi dall'osso.
- 6
Unite le scorze di limone confit tagliate a quarti e le olive, continuando la cottura per altri 10 minuti senza coperchio per far addensare leggermente la salsa.
- 7
Assaggiate la salsa; se è troppo salata a causa dei limoni e delle olive, aggiungete un po' d'acqua, ma solitamente non serve altro sale.
- 8
Servite la tagine ben calda direttamente dalla pentola, guarnendo con la polpa tritata dei limoni confit.
Domande frequenti
Che cos'è il Tajine di Pollo con Limone Confit e Olive?+
Il Tajine di Pollo con Limone Confit e Olive è uno stufato tradizionale marocchino che prende il nome dal tipico tegame in terracotta in cui viene cotto. A base di pollo, limone sotto sale e olive verdi, viene solitamente servito come piatto principale durante il pranzo o la cena.
Posso usare pollo con l'osso?+
Sì, il pollo con l'osso è tradizionale e dà molto più sapore alla salsa rispetto ai pezzi disossati.
I limoni confit sono indispensabili?+
Forniscono l'iconico aroma agrumato fermentato della cucina marocchina; non possono essere sostituiti perfettamente dal limone fresco.
Quanto deve cuocere?+
Di solito dai 45 ai 60 minuti finché la carne del pollo non è tenera e succulenta.
Qual è il modo migliore di servire?+
Servitelo in modo conviviale direttamente dalla pentola con abbondante pane croccante per fare la scarpetta.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Tajine di Pollo con Limone Confit e Olive.
