🇲🇦 Marocco · Cibo
Tajine di Pollo con Limone Confit e Olive
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico piatto festivo marocchino con pollo succulento infuso con il tocco agrumato dei limoni confit e olive in salamoia. La cottura lenta crea una salsa profonda e dorata perfetta per intingere il pane fresco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola, mescolate curcuma, zenzero, sale, zafferano e aglio tritato con 2 cucchiai d'olio per creare una marinata.
- 2
Strofinate accuratamente i pezzi di pollo con la pasta di spezie e lasciateli riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- 3
Scaldate il resto dell'olio in una pentola pesante o tagine a fuoco medio e rosolate il pollo fino a doratura su tutti i lati.
- 4
Aggiungete le cipolle finemente grattugiate nella pentola, coprite e abbassate la fiamma, cuocendo per 10 minuti finché le cipolle non saranno morbide e traslucide.
- 5
Versate 200 ml d'acqua, portate a un leggero bollore, coprite e cuocete per 45 minuti finché il pollo non sarà tenero e inizierà a staccarsi dall'osso.
- 6
Unite le scorze di limone confit tagliate a quarti e le olive, continuando la cottura per altri 10 minuti senza coperchio per far addensare leggermente la salsa.
- 7
Assaggiate la salsa; se è troppo salata a causa dei limoni e delle olive, aggiungete un po' d'acqua, ma solitamente non serve altro sale.
- 8
Servite la tagine ben calda direttamente dalla pentola, guarnendo con la polpa tritata dei limoni confit.
Domande frequenti
Posso usare pollo con l'osso?+
Sì, il pollo con l'osso è tradizionale e dà molto più sapore alla salsa rispetto ai pezzi disossati.
I limoni confit sono indispensabili?+
Forniscono l'iconico aroma agrumato fermentato della cucina marocchina; non possono essere sostituiti perfettamente dal limone fresco.
Quanto deve cuocere?+
Di solito dai 45 ai 60 minuti finché la carne del pollo non è tenera e succulenta.
Qual è il modo migliore di servire?+
Servitelo in modo conviviale direttamente dalla pentola con abbondante pane croccante per fare la scarpetta.
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