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Libano · Cibo

Sheikh el Mehshi Batinjan

90 min
580 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 12 luglio 2026

Sheikh el Mehshi Batinjan🇱🇧Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

9 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Sheikh el Mehshi Batinjan. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Definito il 'Re delle verdure ripiene', questo piatto libanese unisce melanzane tenere a un ripieno speziato e una salsa al pomodoro ricca. Un classico raffinato e confortante.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Sheikh el Mehshi Batinjan è Khoresh Bademjan (Iran): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Sbucciate 1 kg di melanzane creando strisce verticali sottili per un aspetto rigato.

  • 2

    Friggete le melanzane in 200 ml di olio vegetale finché non saranno leggermente dorate.

  • 3

    In una padella separata, fate rosolare 300 g di carne macinata di agnello con 2 cipolle tritate.

  • 4

    Incidete ogni melanzana per il lungo e farcitela abbondantemente con il composto di carne.

  • 5

    Disponete le melanzane ripiene in una pentola larga e bassa.

  • 6

    Versate 500 g di pomodori freschi tritati e 200 ml di acqua sopra le melanzane.

  • 7

    Fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti finché la salsa non si sarà addensata.

  • 8

    Guarnite con una manciata di pinoli tostati prima di servire caldo con del riso.

Domande frequenti

Che cos'è lo Sheikh el Mehshi Batinjan?

Lo Sheikh el Mehshi Batinjan è un piatto libanese a base di melanzane fritte farcite con un misto di carne tritata di agnello e cipolle, guarnite con pinoli. Viene cotto in una salsa di pomodoro e servito solitamente come portata principale, spesso accompagnato da riso.

Quale tipo di melanzana è migliore per lo Sheikh el Mehshi?

Le melanzane piccole e sottili sono ideali perché mantengono meglio la forma quando vengono svuotate e farcite.

Devo friggere o cuocere le melanzane al forno prima di farcirle?

Le ricette tradizionali prevedono la frittura fino a doratura per ottenere una consistenza cremosa, ma puoi spennellarle con olio e cuocerle a 200°C per un'alternativa più leggera.

Qual è il modo migliore per evitare che le melanzane si rompano?

Evita di riempire eccessivamente le melanzane con il composto di agnello e pratica solo un unico taglio verticale sul lato per assicurarti che la struttura rimanga integra.

Devo sbucciare completamente le melanzane?

Puoi lasciare delle strisce di buccia per creare un motivo a righe, che aiuta le melanzane a mantenere la loro forma mentre cuociono nel sugo di pomodoro.

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