🇱🇧 Libano · Cibo
Sheikh el Mehshi Batinjan
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇱🇧 LBDefinito il 'Re delle verdure ripiene', questo piatto libanese unisce melanzane tenere a un ripieno speziato e una salsa al pomodoro ricca. Un classico raffinato e confortante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciate 1 kg di melanzane creando strisce verticali sottili per un aspetto rigato.
- 2
Friggete le melanzane in 200 ml di olio vegetale finché non saranno leggermente dorate.
- 3
In una padella separata, fate rosolare 300 g di carne macinata con 2 cipolle tritate.
- 4
Incidete ogni melanzana per il lungo e farcitela abbondantemente con il composto di carne.
- 5
Disponete le melanzane ripiene in una pentola larga e bassa.
- 6
Versate 500 g di pomodori freschi tritati e 200 ml di acqua sopra le melanzane.
- 7
Fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti finché la salsa non si sarà addensata.
- 8
Guarnite con una manciata di pinoli tostati prima di servire caldo con del riso.
Domande frequenti
Quale tipo di melanzana è migliore per lo Sheikh el Mehshi?+
Le melanzane piccole e sottili sono ideali perché mantengono meglio la forma quando vengono svuotate e farcite.
Devo friggere o cuocere le melanzane al forno prima di farcirle?+
Le ricette tradizionali prevedono la frittura fino a doratura per ottenere una consistenza cremosa, ma puoi spennellarle con olio e cuocerle a 200°C per un'alternativa più leggera.
Qual è il modo migliore per evitare che le melanzane si rompano?+
Evita di riempire eccessivamente le melanzane con il composto di agnello e pratica solo un unico taglio verticale sul lato per assicurarti che la struttura rimanga integra.
Devo sbucciare completamente le melanzane?+
Puoi lasciare delle strisce di buccia per creare un motivo a righe, che aiuta le melanzane a mantenere la loro forma mentre cuociono nel sugo di pomodoro.
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