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eatmundo

Iran · Cibo

Shami Paveh

150 min
530 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Shami Paveh🇮🇷Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Shami Paveh. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Frittella74 ricette da 19 paesi

Una polpetta di carne tradizionale e croccante dalle regioni curde dell'Iran. Queste polpette sono apprezzate per la loro consistenza unica e il loro profumato profilo di spezie.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Shami Paveh è Sheikh el Mehshi Batinjan (Libano): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Grattugia finemente la cipolla e strizzala con un panno per rimuovere tutta l'umidità.

  • 2

    In una ciotola capiente, unisci l'agnello macinato, la polpa di cipolla, la farina di ceci, la curcuma, il sale e il pepe.

  • 3

    Impasta accuratamente il composto per 5 minuti finché la consistenza non diventa appiccicosa e omogenea.

  • 4

    Modella il composto in piccole polpette piatte di circa 8 cm di diametro.

  • 5

    Riscalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio finché non scintilla ma non fuma.

  • 6

    Adagia le polpette nella padella e cuoci per 5-6 minuti per lato finché non sono ben dorate.

  • 7

    Scola le polpette su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso prima di servirle.

  • 8

    Servi caldo con erbe fresche, pane piatto e un cucchiaio di yogurt per un'esperienza ottimale.

Domande frequenti

Che cos'è lo Shami Paveh?

Lo Shami Paveh è una specialità di carne tipica della regione di Paveh, in Iran. È preparato principalmente con agnello macinato, farina di ceci e spezie, e viene solitamente servito come piatto principale.

Perché è importante eliminare l'umidità dalla cipolla?

L'umidità in eccesso impedisce alle polpette di diventare croccanti e può farle rompere durante la frittura.

Posso sostituire la farina di ceci?

È possibile usare farina comune, ma quella di ceci dona l'autentico gusto di nocciola e il legante necessario.

Come faccio a sapere se sono cotte?

Le polpette devono risultare sode al tatto e aver sviluppato una crosticina scura e caramellizzata su entrambi i lati.

Qual è il taglio di agnello migliore?

Una spalla con circa il 20% di grasso è ideale per garantire che le polpette rimangano succose e saporite.

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