🇮🇳 India · Cibo
Pyaz Pakora
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇮🇳 INFrittelle di cipolla dorate e croccanti fatte con una pastella di farina di ceci speziata. Un amato snack da street food, da gustare caldo durante le piogge monsoniche.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Affettate finemente 2 cipolle e mettetele in una ciotola con 1 cucchiaino di sale, lasciandole riposare per 5 minuti per rilasciare l'umidità.
- 2
Aggiungete 200g di farina di ceci, 2 peperoncini verdi finemente tritati e 1 cucchiaino di semi di ajwain alle cipolle.
- 3
Mescolate bene con le mani, aggiungendo solo abbastanza acqua (circa 2-3 cucchiai) per creare una pastella densa e grumosa che aderisca alle cipolle.
- 4
Riscaldate 500ml di olio in una padella profonda a 180°C; testate la temperatura versando un pezzetto di pastella: dovrebbe sfrigolare immediatamente.
- 5
Versate piccole cucchiaiate del composto di cipolle nell'olio bollente, assicurandovi di non affollare la padella.
- 6
Friggete per 3-4 minuti, girando di tanto in tanto, fino a ottenere un colore marrone dorato intenso.
- 7
Rimuovete con una schiumarola e scolate su carta assorbente per assicurarvi che restino croccanti.
- 8
Servite immediatamente con chutney verde e una tazza calda di chai.
Domande frequenti
Perché i miei pakora sono diventati molli?+
È stata aggiunta troppa acqua alla pastella; usate poca acqua poiché le cipolle rilasciano la propria umidità.
Posso usare farina normale?+
No, la farina di ceci (besan) è essenziale per il sapore di nocciola e la tipica croccantezza.
Come li mantengo croccanti?+
Friggete a piccoli lotti alla temperatura corretta e non copriteli dopo la frittura.
Cosa fare se non ho l'ajwain?+
Potete sostituirlo con semi di cumino, sebbene l'ajwain fornisca il gusto più autentico e aiuti la digestione.
🇮🇳 INMundo Match
Questo piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo.
