Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇮🇳Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Frittella74 ricette da 19 paesi
Frittelle di cipolla dorate e croccanti fatte con una pastella di farina di ceci speziata. Un amato snack da street food, da gustare caldo durante le piogge monsoniche.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Pyaz Pakora è Shami Paveh (Iran): i due condividono il 44% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Affettate finemente 2 cipolle e mettetele in una ciotola con 1 cucchiaino di sale, lasciandole riposare per 5 minuti per rilasciare l'umidità.
- 2
Aggiungete 200g di farina di ceci, 2 peperoncini verdi finemente tritati e 1 cucchiaino di semi di ajwain alle cipolle.
- 3
Mescolate bene con le mani, aggiungendo solo abbastanza acqua (circa 2-3 cucchiai) per creare una pastella densa e grumosa che aderisca alle cipolle.
- 4
Riscaldate 500ml di olio in una padella profonda a 180°C; testate la temperatura versando un pezzetto di pastella: dovrebbe sfrigolare immediatamente.
- 5
Versate piccole cucchiaiate del composto di cipolle nell'olio bollente, assicurandovi di non affollare la padella.
- 6
Friggete per 3-4 minuti, girando di tanto in tanto, fino a ottenere un colore marrone dorato intenso.
- 7
Rimuovete con una schiumarola e scolate su carta assorbente per assicurarvi che restino croccanti.
- 8
Servite immediatamente con chutney verde e una tazza calda di chai.
Domande frequenti
Che cos'è il Pyaz Pakora?
Il Pyaz Pakora è una frittella indiana preparata friggendo fettine di cipolla ricoperte da una pastella di farina di ceci speziata. Viene solitamente consumato come spuntino salato, spesso servito caldo con tè o chutney.
Perché i miei pakora sono diventati molli?
È stata aggiunta troppa acqua alla pastella; usate poca acqua poiché le cipolle rilasciano la propria umidità.
Posso usare farina normale?
No, la farina di ceci (besan) è essenziale per il sapore di nocciola e la tipica croccantezza.
Come li mantengo croccanti?
Friggete a piccoli lotti alla temperatura corretta e non copriteli dopo la frittura.
Cosa fare se non ho l'ajwain?
Potete sostituirlo con semi di cumino, sebbene l'ajwain fornisca il gusto più autentico e aiuti la digestione.
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