🇪🇬 Egitto · Cibo
Fasolia Khadra (Spezzatino di manzo con fagiolini)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬 EGUn corroborante e salutare stufato egiziano in cui tenero manzo cuoce lentamente con fagiolini freschi in una ricca salsa al pomodoro. Un classico piatto del pranzo servito con riso e vermicelli.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 600g di manzo a cubetti di dimensioni uniformi.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di ghee in una pentola capiente a fuoco medio e rosolare il manzo finché non è dorato su tutti i lati, circa 8 minuti.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere con la carne finché non diventano dorate e tenere, circa 6 minuti.
- 4
Incorporare 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, lasciandolo cuocere 2 minuti per approfondire il colore e attenuare l'acidità.
- 5
Versare 2 tazze d'acqua, coprire la pentola e far sobbollire per 30 minuti finché il manzo non è quasi tenero.
- 6
Aggiungere 500g di fagiolini spuntati e 3 spicchi d'aglio tritati nella pentola.
- 7
Condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero, poi cuocere per altri 15-20 minuti finché i fagiolini non sono teneri ma conservano il loro colore brillante.
- 8
Controllare la consistenza della salsa e farla restringere qualche minuto senza coperchio se necessario.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo scegliere per questo stufato?+
Il reale o il cappello del prete sono ideali perché diventano tenerissimi dopo una cottura lenta.
Posso usare fagiolini surgelati?+
Sì, aggiungili direttamente allo stufato e riduci leggermente i tempi di cottura.
È necessario rosolare la carne?+
Sì, è fondamentale per creare il fondo di cottura, base essenziale per una salsa ricca e saporita.
Come servire questo piatto?+
Viene servito tradizionalmente con riso egiziano con vermicelli (Roz be-shareya) e talvolta una semplice insalata di pomodori.
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