Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬Stessi ingredienti, altrove nel mondo
23 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Fasolia Khadra (Spezzatino di manzo con fagiolini). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Loubieh Bi Zeit (Fagiolini)In Libano · stessi ingredienti· Stessa tecnica71%
PelmeniIn Russia · stessi ingredienti62%
BigusIn Russia · stessi ingredienti62%
Un corroborante e salutare stufato egiziano in cui tenero manzo cuoce lentamente con fagiolini freschi in una ricca salsa al pomodoro. Un classico piatto del pranzo servito con riso e vermicelli.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Fasolia Khadra è Loubieh Bi Zeit (Libano): i due condividono il 71% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliare 600g di manzo a cubetti di dimensioni uniformi.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di ghee in una pentola capiente a fuoco medio e rosolare il manzo finché non è dorato su tutti i lati, circa 8 minuti.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere con la carne finché non diventano dorate e tenere, circa 6 minuti.
- 4
Incorporare 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, lasciandolo cuocere 2 minuti per approfondire il colore e attenuare l'acidità.
- 5
Versare 720 ml d'acqua, portare a ebollizione, poi coprire la pentola, abbassare il fuoco e far sobbollire per 90 minuti finché il manzo non è quasi tenero. Se il liquido si riduce troppo, aggiungere un po' d'acqua calda.
- 6
Aggiungere 500g di fagiolini spuntati e 3 spicchi d'aglio tritati nella pentola.
- 7
Condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero, poi cuocere per altri 15-20 minuti finché i fagiolini non sono teneri ma conservano il loro colore brillante.
- 8
Controllare la consistenza della salsa e farla restringere qualche minuto senza coperchio se necessario.
Domande frequenti
Che cos'è la Fasolia Khadra?
La Fasolia Khadra è uno stufato egiziano a base di carne bovina e fagiolini cotti lentamente in una salsa di pomodoro con cipolla, aglio e ghee. È un piatto casalingo tipico, servito comunemente con riso e vermicelli durante il pranzo o la cena.
Quale taglio di manzo scegliere per questo stufato?
Il reale o il cappello del prete sono ideali perché diventano tenerissimi dopo una cottura lenta.
Posso usare fagiolini surgelati?
Sì, aggiungili direttamente allo stufato e riduci leggermente i tempi di cottura.
È necessario rosolare la carne?
Sì, è fondamentale per creare il fondo di cottura, base essenziale per una salsa ricca e saporita.
Come servire questo piatto?
Viene servito tradizionalmente con riso egiziano con vermicelli (Roz be-shareya) e talvolta una semplice insalata di pomodori.
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