🇵🇱 Polonia · Cibo
Goulash di manzo polacco
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇱 PLUn sostanzioso stufato di manzo polacco a cottura lenta, che definisce il concetto di 'comfort food'. Teneri pezzi di petto di manzo cuociono in una ricca salsa al paprika finché non si sciolgono in bocca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 800g di petto di manzo in cubetti di 3cm, assicurandovi di rimuovere il grasso in eccesso.
- 2
Scaldate 1 cucchiaio di strutto in una pentola pesante e rosolate il manzo a porzioni a fuoco alto fino a doratura.
- 3
Togliete la carne, aggiungete lo strutto rimanente e 3 cipolle tritate nella pentola, rosolando finché non sono morbide.
- 4
Unite 2 cucchiai di paprika dolce e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro per 1 minuto finché profuma.
- 5
Rimettete il manzo nella pentola, aggiungete 4 spicchi d'aglio tritati, 500ml di brodo di manzo, sale e pepe.
- 6
Coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per 70-80 minuti finché il manzo non è tenero e la salsa addensata.
- 7
Se la salsa è troppo liquida, togliete il coperchio per gli ultimi 10 minuti per farla ridurre.
- 8
Servite caldo, idealmente con kopytka (gnocchi di patate) o fette spesse di pane di segale scuro.
Domande frequenti
Qual è il taglio di manzo migliore?+
Il petto (mostek) o la spalla (łopatka) sono ideali perché richiedono una cottura lenta e diventano tenerissimi.
Posso usare paprika piccante?+
Sì, se amate il piccante, sostituite metà della paprika dolce con paprika piccante per un sapore classico.
È meglio il giorno dopo?+
Assolutamente; come per molti stufati, i sapori si fondono e diventano più profondi dopo una notte in frigorifero.
Come posso addensare la salsa?+
Se necessario, aggiungete un cucchiaio di farina mescolato con poca acqua fredda negli ultimi 5 minuti di cottura.
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