Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇱Stessi ingredienti, altrove nel mondo
12 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Goulash di manzo polacco. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
AzuIn Russia · stessi ingredienti· Stessa tecnica59%
Carne DeshebradaIn Messico · stessi ingredienti57%
Patlıcan Kebabı (Kebab di Melanzane e Polpette)In Turchia · stessi ingredienti56%
Un sostanzioso stufato di manzo polacco a cottura lenta, che definisce il concetto di 'comfort food'. Teneri pezzi di petto di manzo cuociono in una ricca salsa al paprika finché non si sciolgono in bocca.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Goulash di manzo polacco è Azu (Russia): i due condividono il 59% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate 800g di petto di manzo in cubetti di 3cm, assicurandovi di rimuovere il grasso in eccesso.
- 2
Scaldate 1 cucchiaio di strutto in una pentola pesante e rosolate il manzo a porzioni a fuoco alto fino a doratura.
- 3
Togliete la carne, aggiungete lo strutto rimanente e 3 cipolle tritate nella pentola, rosolando finché non sono morbide.
- 4
Unite 2 cucchiai di paprika dolce e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro per 1 minuto finché profuma.
- 5
Rimettete il manzo nella pentola, aggiungete 4 spicchi d'aglio tritati, 500ml di brodo di manzo, sale e pepe.
- 6
Coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per 2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché il manzo non è tenero. Se il liquido scende molto sotto il livello della carne durante la cottura, aggiungete 100 ml di acqua calda. Se il manzo non è ancora tenero dopo 2 ore, lasciate sobbollire coperto per altri 30 minuti.
- 7
Se la salsa è troppo liquida, togliete il coperchio per gli ultimi 10 minuti per farla ridurre.
- 8
Servite caldo, idealmente con kopytka (gnocchi di patate) o fette spesse di pane di segale scuro.
Domande frequenti
Che cos'è il Goulash di manzo polacco?
Il Goulash di manzo polacco è uno stufato polacco a base di punta di petto di manzo, cipolla, aglio, concentrato di pomodoro e paprika dolce. Viene solitamente consumato come sostanzioso piatto principale, accompagnato da kopytka (gnocchi di patate) o pane di segale scuro.
Qual è il taglio di manzo migliore?
Il petto (mostek) o la spalla (łopatka) sono ideali perché richiedono una cottura lenta e diventano tenerissimi.
Posso usare paprika piccante?
Sì, se amate il piccante, sostituite metà della paprika dolce con paprika piccante per un sapore classico.
È meglio il giorno dopo?
Assolutamente; come per molti stufati, i sapori si fondono e diventano più profondi dopo una notte in frigorifero.
Come posso addensare la salsa?
Se necessario, aggiungete un cucchiaio di farina mescolato con poca acqua fredda negli ultimi 5 minuti di cottura.
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