Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
14 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Azu. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Goulash di manzo polaccoIn Polonia · stessi ingredienti· Stessa tecnica59%
Fakes Soupa: Zuppa Tradizionale Greca di LenticchieIn Grecia · stessi ingredienti56%
Manzo NilagaNelle Filippine · stessi ingredienti56%
Uno stufato robusto di origine tartara, tipico della cucina russa, preparato con carne tenera e note acidule. Un piatto sostanzioso perfetto con purè di patate.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Azu è Goulash di manzo polacco (Polonia): i due condividono il 59% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate 800g di punta di petto di manzo a strisce di 2cm; asciugatele bene per una rosolatura uniforme.
- 2
Riscaldate 2 cucchiai di olio in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
- 3
Rosolate la carne a porzioni per 5 minuti finché ben dorata, poi mettete da parte.
- 4
Tritate 2 cipolle e 1 carota, facendole soffriggere nella stessa pentola per 6 minuti. Unite 30g di concentrato di pomodoro e fate rosolare per altri 2 minuti.
- 5
Rimettete la carne nella pentola, unite 3 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe.
- 6
Coprite a filo con acqua, abbassate la fiamma e cuocete coperto per 90 minuti, finché la carne è quasi tenera.
- 7
Aggiungete 600g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti di 2cm, e 3 cetrioli sottaceto tagliati a listarelle sottili. Cuocete coperto per 25 minuti finché le patate sono tenere. Poi aggiungete 150g di panna acida per legare la salsa e cuocete altri 5 minuti senza bollire.
- 8
Controllate la cottura della carne e regolate di sale prima di servire ben caldo.
Domande frequenti
Che cos'è l'Azu?
L'Azu è uno stufato di manzo russo di origine tatara. È composto da punta di petto, cipolle, carote e aglio cotti in panna acida e viene solitamente consumato come portata principale durante il pranzo o la cena.
Posso usare il maiale al posto del manzo?
Sebbene il manzo sia la scelta tradizionale, si può usare la spalla di maiale, tenendo presente che i tempi di cottura saranno ridotti.
Qual è il segreto per una buona salsa?
Il segreto è non far mai bollire la panna acida; aggiungerla alla fine garantisce una consistenza vellutata.
È un piatto piccante?
Il piatto è saporito piuttosto che piccante, basandosi sulla qualità della carne e sul soffritto di cipolla e aglio.
Quanto deve cuocere il manzo?
Il manzo deve cuocere 90 minuti finché non è quasi tenero, poi altri 25 minuti con le patate.
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