🇷🇺 Russia · Cibo
Azu
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAUno stufato robusto di origine tartara, tipico della cucina russa, preparato con carne tenera e note acidule. Un piatto sostanzioso perfetto con purè di patate.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 800g di punta di petto di manzo a strisce di 2cm; asciugatele bene per una rosolatura uniforme.
- 2
Riscaldate 2 cucchiai di olio in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
- 3
Rosolate la carne a porzioni per 5 minuti finché ben dorata, poi mettete da parte.
- 4
Tritate 2 cipolle e 1 carota, facendole soffriggere nella stessa pentola per 6 minuti.
- 5
Rimettete la carne nella pentola, unite 3 spicchi d'aglio tritati, sale e pepe.
- 6
Coprite a filo con acqua, abbassate la fiamma e cuocete coperto per 60 minuti.
- 7
Aggiungete 150g di panna acida per legare la salsa e cuocete altri 5 minuti senza bollire.
- 8
Controllate la cottura della carne e regolate di sale prima di servire ben caldo.
Domande frequenti
Che cos'è l'Azu?+
L'Azu è uno stufato di manzo russo di origine tatara. È composto da punta di petto, cipolle, carote e aglio cotti in panna acida e viene solitamente consumato come portata principale durante il pranzo o la cena.
Che cos'è l'Azu?+
L'Azu è uno stufato di manzo tradizionale di origine tartara nella cucina russa, preparato con carne, verdure e talvolta cetriolini. È un piatto principale sostanzioso, noto per il suo profilo aromatico equilibrato.
Posso usare il maiale al posto del manzo?+
Sebbene il manzo sia la scelta tradizionale, si può usare la spalla di maiale, tenendo presente che i tempi di cottura saranno ridotti.
Qual è il segreto per una buona salsa?+
Il segreto è non far mai bollire la panna acida; aggiungerla alla fine garantisce una consistenza vellutata.
È un piatto piccante?+
Il piatto è saporito piuttosto che piccante, basandosi sulla qualità della carne e sul soffritto di cipolla e aglio.
Quanto deve cuocere il manzo?+
Il manzo deve cuocere finché non diventa tenerissimo, solitamente tra i 60 e i 90 minuti.
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAMundo Match
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