🇵🇭 Filippine · Cibo
Manzo Nilaga
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭 PHUna zuppa di manzo limpida e confortante, infusa con zenzero, grani di pepe e salsa di pesce. Un classico filippino, ideale per le giornate fredde.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una pentola grande, scaldare 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio.
- 2
Soffriggere 50g di zenzero a fette, 1 cipolla tritata e 4 spicchi d'aglio.
- 3
Aggiungere 800g di cubetti di petto di manzo e rosolare leggermente.
- 4
Versare acqua fino a coprire bene la carne.
- 5
Aggiungere 1 cucchiaino di grani di pepe, portare a ebollizione e schiumare.
- 6
Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti finché tenero.
- 7
Unire 2 cucchiai di salsa di pesce per insaporire il brodo.
- 8
Cuocere ancora 5 minuti per amalgamare i sapori.
- 9
Servire caldo in ciotole profonde, con l'aggiunta di verdure a foglia se desiderato.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo usare?+
Il petto o il geretto sono perfetti poiché il collagene si scioglie rendendo il brodo saporito.
Come ottenere un brodo limpido?+
Rimuovere accuratamente la schiuma che sale in superficie e mantenere un bollore molto dolce.
Posso aggiungere verdure?+
Tradizionalmente si aggiungono patate, cavolo e bok choy a metà cottura.
Qual è il segreto di un buon Nilaga?+
Pazienza; la cottura lenta permette ai sapori del manzo e dello zenzero di infondersi completamente.
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