Di eatmundo · 8 settembre 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
7 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Borsch. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Atkilt KilkilIn Etiopia · stessi ingredienti57%
Manzo NilagaNelle Filippine · stessi ingredienti56%
Atkilt AlichaIn Etiopia · stessi ingredienti53%
Una zuppa vibrante a base di barbabietole, pilastro della cucina casalinga russa. Equilibra la dolcezza terrosa con una profondità saporita che migliora con il tempo.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Borsch è Atkilt Kilkil (Etiopia): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Mettete 800g di punta di petto di manzo in 3 litri d'acqua, portate a bollore e lasciate sobbollire per 90 minuti finché la carne non sarà tenera.
- 2
Mentre la carne cuoce, grattugiate 400g di barbabietole e 150g di carote; tritate 150g di cipolle.
- 3
Soffriggete le cipolle e le carote in 30ml di olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio finché non saranno appassite.
- 4
Aggiungete la barbabietola grattugiata e 50g di concentrato di pomodoro nella padella, cuocendo per 8 minuti per approfondire il colore.
- 5
Tagliate a cubetti 300g di patate e affettate 300g di cavolo nel brodo di carne, lasciando sobbollire per 15 minuti.
- 6
Unite il soffritto di verdure dalla padella alla pentola, aggiungete 15g di sale e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.
- 7
Tritate 3 spicchi d'aglio e aggiungeteli proprio alla fine per mantenere l'aroma pungente.
- 8
Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per almeno 20 minuti prima di servire affinché i sapori si amalgamino.
Domande frequenti
Che cos'è il borsch?
Il borsch è una zuppa acida tradizionale a base di barbabietole originaria dell'Europa orientale, particolarmente importante nella cucina russa. Si compone di un ricco brodo di carne e verdure varie e viene solitamente servita con un cucchiaio di panna acida.
Posso usare il pollo al posto del manzo?
Sì, il brodo o la carne di pollo sono una variante comune, sebbene il profilo aromatico sia più leggero rispetto alla versione tradizionale con il manzo.
Perché soffriggiamo la barbabietola prima di aggiungerla alla pentola?
Soffriggere la barbabietola con il concentrato di pomodoro per 8 minuti approfondisce il colore della zuppa.
Cosa dovrei servire con questo piatto?
È meglio accompagnarlo con un cucchiaio di panna acida fredda, aneto fresco e una fetta di pane di segale scuro.
Come posso renderlo vegetariano?
Basta sostituire il brodo di carne con un ricco brodo vegetale e omettere la carne; si possono aggiungere fagioli per una maggiore sazietà.
