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eatmundo

Russia · Cibo

Azhu

90 min
680 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 8 settembre 2026

Azhu🇷🇺Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Azhu. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi

Uno stufato robusto d'ispirazione tatara con tenera carne di manzo e cetriolini acidi. Bilancia profonde note saporite con un finale luminoso e acido.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Azhu è Zrazy Zawijane (Polonia): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Tagliate 800g di punta di petto di manzo in strisce sottili di 1cm, andando controfibra per garantirne la tenerezza.

  • 2

    Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella dal fondo pesante a fuoco alto e rosolate le strisce di manzo per 5 minuti.

  • 3

    Affettate finemente 2 cipolle, aggiungetele alla padella e fatele appassire per 6 minuti fino a renderle traslucide.

  • 4

    Incorporate 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocete per 2 minuti per caramellare gli zuccheri.

  • 5

    Aggiungete 3 cetriolini tritati in piccoli cubetti per distribuire uniformemente il sapore nella salsa.

  • 6

    Versate 200ml di brodo di manzo, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti per ammorbidire la carne.

  • 7

    Incorporate 100g di panna acida e sale, lasciando cuocere per altri 3 minuti senza bollire per evitare che la salsa impazzisca.

  • 8

    Togliete dal fuoco e fate riposare per 5 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi in una consistenza lucida.

Domande frequenti

Che cos'è l'Azhu?

L'Azhu è uno stufato di manzo russo a base di punta di petto cotta con cetrioli sott'aceto, cipolle e concentrato di pomodoro. Viene solitamente servito come portata principale a pranzo o a cena.

Posso usare cetrioli freschi al posto dei cetriolini?

No, i cetriolini sottaceto sono essenziali perché forniscono l'acidità necessaria per bilanciare la ricchezza del manzo.

Quale taglio di manzo è migliore per questa ricetta?

La punta di petto o il muscolo sono ideali poiché contengono abbastanza tessuto connettivo per diventare tenerissimi dopo la brasatura.

Come evito che la panna acida si separi?

Aggiungete sempre la panna acida alla fine e non fate più bollire la salsa una volta incorporata.

Con cosa si serve tradizionalmente l'Azhu?

Tradizionalmente viene servito con patate saltate in padella o grano saraceno cotto al vapore.

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