🇵🇱 Polonia · Cibo
Zrazy Zawijane (Involtini di manzo)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇱 PLTeneri e sottili strati di manzo arrotolati attorno a un gustoso ripieno di cetriolini e cipolle. Un classico piatto comfort, servito tradizionalmente con grano saraceno o purè di patate.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Battete 600g di fettine di manzo con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di 5mm.
- 2
Tagliate 3 cetriolini e 2 cipolle a striscioline sottili per il ripieno.
- 3
Stendete il manzo, salate leggermente, mettete le striscioline di cetriolini e cipolla al centro e arrotolate strettamente.
- 4
Fissate ogni involtino con uno stuzzicadenti per assicurarvi che mantenga la forma durante la cottura.
- 5
Sciogliete 30g di burro in una padella capiente e rosolate gli involtini a fuoco vivace per 5 minuti in totale.
- 6
Stemperate 1 cucchiaio di farina in 500ml di brodo di manzo, quindi aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
- 7
Versate il composto nella padella, riducete il calore, coprite e fate brasare per 60 minuti finché la carne non sarà tenera.
- 8
Rimuovete gli stuzzicadenti prima di servire e versate il ricco sugo sulla carne.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo è il migliore?+
Usate la fesa o il girello, che diventano molto teneri con una cottura lenta e brasata.
Posso sostituire i cetriolini?+
La senape o il bacon sono ripieni alternativi tradizionali se preferite un profilo di gusto differente.
Come evito che gli involtini si aprano?+
Usate spago da cucina o stuzzicadenti e assicuratevi di rosolarli bene prima di aggiungere il liquido.
Quale contorno si abbina meglio?+
Il grano saraceno (kasza) o un purè di patate cremoso sono i compagni tradizionali per assorbire il sugo.
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