🇲🇽 Messico · Cibo
Barbacoa de Res
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽 MXLa Barbacoa è un piatto tradizionale di manzo a cottura lenta, incredibilmente tenero e aromatico. Questa versione si concentra sul complesso mix di spezie e sul paziente processo di brasatura.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Rimuovete i piccioli e i semi dai peperoncini guajillo e ancho.
- 2
Tostate leggermente i peperoncini secchi in una padella a secco per 30 secondi.
- 3
Mettete a bagno i peperoncini in acqua calda per 15 minuti finché non sono morbidi.
- 4
Frullate i peperoncini con aglio, cumino, chiodi di garofano e un po' di liquido di ammollo.
- 5
Strofinate bene il petto di manzo con la pasta di peperoncino e lasciate marinare 30 minuti.
- 6
Mettete la carne in una pentola pesante, versate il brodo e aggiungete la stecca di cannella.
- 7
Coprite bene e cuocete a fuoco lento per 3 ore finché la carne non si sfalda.
- 8
Sfilacciate la carne e servitela nel suo sughetto di cottura.
Domande frequenti
Posso usare una slow cooker?+
Sì, funziona perfettamente; impostate su basso e cuocete per 8 ore per i migliori risultati.
Qual è il taglio di manzo migliore?+
Il petto o la guancia sono le scelte tradizionali per il loro tessuto connettivo.
La cannella è necessaria?+
Sì, aggiunge una profondità sottile e autentica che definisce il profilo aromatico.
Come conservo gli avanzi?+
Conservate in un contenitore ermetico con il fondo di cottura per mantenere la carne umida.
