Gigantes Plaki: Tradizionali Fagioli Giganti Greci al Forno vs Ratatouille

Entrambi i piatti iniziano allo stesso modo, facendo appassire cipolla e aglio nell'olio d'oliva prima di aggiungere pomodoro e una foglia di alloro, ma presto prendono strade diverse. Nei gigantes plaki i fagioli bianchi giganti cuociono finché diventano cremosi, poi vanno in forno nel pomodoro frantumato, bilanciato da un po' di zucchero e ravvivato da aneto e prezzemolo freschi, finché il sugo si addensa sotto una crosticina leggermente caramellata. La ratatouille resta sul fornello: melanzana, zucchine e due peperoni vengono rosolati, poi stufati dolcemente con pomodori freschi, concentrato di pomodoro e timo finché sono teneri. Il risultato è denso e farinoso contro un insieme più leggero di verdure morbide.