Gigantes Plaki: Tradizionali Fagioli Giganti Greci al Forno vs Pisto Manchego (Ratatouille della Mancia)

Entrambi i piatti nascono da una base di cipolla e aglio fatti appassire dolcemente, arricchita con olio d’oliva e pomodoro frantumato, ma approdano a risultati molto diversi. I Gigantes Plaki sono sostanziosi ed erbacei: i fagioli giganti vengono lessati finché diventano cremosi all’interno, uniti a un sugo di pomodoro con aneto fresco, prezzemolo e alloro, quindi cotti in forno finché in superficie si forma una crosticina leggermente caramellata. Il Pisto Manchego è un piatto di verdure cotto sul fornello, in cui cipolle, peperoni e zucchine saltati lentamente sobbollono nel pomodoro fino a diventare tenerissimi e i sapori si fondono.