Gigantes Plaki: Tradizionali Fagioli Giganti Greci al Forno vs İmam Bayıldı (Melanzane Ripiene all'Olio d'Oliva)

Entrambi i piatti puntano su olio d'oliva, cipolla, aglio, pomodoro, prezzemolo e un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro, eppure arrivano a risultati molto diversi. I Gigantes Plaki sono un sostanzioso piatto al forno: fagioli giganti cotti finché diventano cremosi all'interno vengono uniti a un sugo di pomodoro profumato all'alloro, con abbondante aneto e prezzemolo, e infornati finché il sugo si addensa e si forma una crosticina leggermente caramellata. L'İmam Bayıldı ruota attorno alla melanzana: salata, fritta fino a dorarsi in abbondante olio d'oliva, poi farcita con cipolle stufate lentamente, aglio, pomodoro e peperone verde e cotta in forno finché è tenera alla forchetta. I fagioli si servono caldi, mentre la melanzana, ricca d'olio, si gusta fredda o a temperatura ambiente.