Di eatmundo · 4 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
9 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Gising-Gising. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Ayam Masak Lemak Cili ApiIn Malesia · stessi ingredienti63%
Ejotes GuisadosIn Messico · stessi ingredienti62%
Ejotes a la MexicanaIn Messico · stessi ingredienti62%
Un classico ardente e cremoso della regione di Bicol, tradizionalmente preparato con fagiolini, ma arricchito qui con succulenta pancetta di maiale.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Gising-Gising è Ayam Masak Lemak Cili Api (Malesia): i due condividono il 63% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Bollire 1 kg di pancetta di maiale in 2 L di acqua per 50 minuti, fino a quando non diventa tenera. Scolare e tagliare a cubetti.
- 2
Riscaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio.
- 3
Soffriggere la cipolla tritata, l'aglio tritato e i peperoncini tritati finché la cipolla non diventa traslucida e profumata.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere finché non rilasciano il loro succo e diventano morbidi.
- 5
Incorporare 150 g di pasta di gamberetti e cuocere per 3 minuti finché il colore non diventa più scuro e perde l'odore di pesce crudo.
- 6
Aggiungere i cubetti di maiale bolliti e mescolare accuratamente per rivestirli bene. Versare i 400 ml di latte di cocco, portare a un leggero bollore e cuocere per 10 minuti.
- 7
Aggiungere i fagiolini affettati (o fagioli alati) e cuocere a fuoco lento per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i fagiolini non sono teneri ma croccanti e la salsa si è leggermente addensata.
- 8
Assaggiare prima di condire, perché la pasta di gamberetti è già salata. Solo se necessario, aggiungere sale, al massimo 1 cucchiaino. Servire immediatamente sopra riso al vapore.
Domande frequenti
Che cos'è il Gising-Gising?
Il Gising-Gising è un piatto filippino delle regioni di Nueva Ecija e Pampanga. È preparato con fagiolini o fagioli alati tritati, cotti nel latte di cocco con peperoncini, pancetta di maiale e pasta di gamberi. Viene solitamente servito con riso come portata principale a pranzo o a cena.
Posso usare la pasta di gamberetti in bottiglia?
Sì, assicurati di usare la versione già saltata per una maggiore profondità di sapore.
Qual è il miglior taglio di maiale?
La pancetta di maiale offre l'equilibrio perfetto tra grasso e carne.
Come ridurre la sapidità?
Evitare il sale aggiunto, sciacquare la pasta di gamberetti o aggiungere un po' più di latte di cocco per diluire il salato.
Si può congelare?
È meglio consumarlo fresco, ma si conserva fino a tre giorni in frigorifero.
