Minestrone Classico

• Aglio3 spicchi d'aglio, tritati
• Olio d'oliva2 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• Carota2 carote medie, tagliate a cubetti
• Zucchina1 zucchina media, tagliata a cubetti
• Basilico1 cucchiaio di basilico fresco, tritato (facoltativo, per guarnire)
• Spinaci100g di spinaci freschi, tritati grossolanamente
• Fagiolini150g di fagiolini freschi, spuntati e tagliati a metà
• Cipolla1 cipolla grande, tritata
• Pepe neroQuanto basta
• Brodo Vegetale1,5 litri di brodo vegetale
• Fagioli cannellini400g di fagioli cannellini in scatola, sciacquati e scolati
• Pastina100g di pasta piccola (es. ditalini, gomiti)
• Pomodori a pezzetti400g di pomodori pelati a pezzi in scatola
• ParmigianoPer servire, grattugiato (facoltativo)
• Sedano2 coste di sedano, tagliate a cubetti
• SaleQuanto basta

Come si prepara

• 1

  In una pentola grande e dal fondo spesso o una casseruola olandese, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete 1 cipolla grande tritata, 2 carote medie tagliate a cubetti e 2 coste di sedano tagliate a cubetti. Soffriggete per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non saranno ammorbidite e trasparenti, formando la classica base di soffritto.

• 2

  Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati e cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti. Fate attenzione a non far dorare l'aglio, poiché potrebbe diventare amaro. Aggiungete 1 zucchina media tagliata a cubetti e 150g di fagiolini freschi spuntati e tagliati a metà. Soffriggete per 5 minuti, lasciandoli ammorbidire leggermente.

• 3

  Versate la lattina da 400g di pomodori pelati a pezzi e 1,5 litri di brodo vegetale. Aggiungete la lattina da 400g di fagioli cannellini sciacquati e scolati. Portate la zuppa a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.

• 4

  Aggiungete 100g di pasta piccola (come ditalini o gomiti) alla zuppa che sobbolle. Cuocete secondo le istruzioni della confezione finché la pasta non sarà al dente, solitamente circa 7-10 minuti. Mescolate frequentemente per evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola.

• 5

  Aggiungete 100g di spinaci freschi tritati grossolanamente e 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato. Cuocete solo per altri 2-3 minuti, o finché gli spinaci non saranno appassiti. Gli spinaci dovrebbero mantenere il loro colore verde vibrante.

• 6

  Assaggiate la zuppa e condite abbondantemente con sale e pepe nero appena macinato. Ricordate che il brodo e i fagioli potrebbero già contenere del sale, quindi aggiustate con attenzione. Un buon Minestrone dovrebbe essere ben condito ma non eccessivamente salato.

• 7

  Servite il Minestrone caldo nelle ciotole. Facoltativamente, guarnite ogni porzione con 1 cucchiaio di basilico fresco tritato e una spolverata di Parmigiano Reggiano appena grattugiato. Servite immediatamente con pane croccante per un pasto completo e soddisfacente.