Sardine Ripiene

• Sardina1 kg
• Prezzemolo1 mazzo
• Coriandolo (Foglie)1 mazzo
• Aglio6 spicchi
• Paprica1 cucchiaio
• Cumino1 cucchiaino
• Olio d'oliva4 cucchiai
• Succo di Limone2 cucchiai
• Sale1 cucchiaino

Come si prepara

• 1

  Pulite 1 kg di sardine rimuovendo squame, teste e lische per ottenere dei filetti, quindi sciacquatele e asciugatele accuratamente con carta da cucina.

• 2

  Preparate la chermoula frullando 1 mazzo di prezzemolo, 1 mazzo di coriandolo, 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di paprika, 1 cucchiaino di cumino, 4 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaino di sale fino ad ottenere una pasta.

• 3

  Posizionate un filetto di sardina piatto, spalmate un cucchiaino di chermoula e coprite con un secondo filetto come un sandwich.

• 4

  Scaldate una padella capiente con un filo d'olio a fuoco medio-alto finché non inizia a brillare.

• 5

  Infarinate leggermente i sandwich di sardine (opzionale per una croccantezza extra) e adagiateli con cura nella padella calda.

• 6

  Friggete per circa 3-4 minuti per lato finché la pelle non sarà dorata e croccante, facendo attenzione a non affollare troppo la padella.

• 7

  Scolate brevemente su carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso prima di servire subito.

• 8

  Servite caldo con spicchi di limone fresco e olive verdi per un'autentica esperienza marocchina.