🇲🇦 Marocco · Cibo
Bissara con Agnello
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUna vellutata di fave, confortante e cremosa, servita tradizionalmente a colazione o come piatto invernale. Arricchita da teneri bocconcini di agnello.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettete in ammollo i 200g di fave secche in acqua per almeno 8 ore, quindi scolatele bene.
- 2
In una pentola capiente dal fondo spesso, rosolate i 4 pezzi di agnello con 20ml di olio d'oliva a fiamma medio-alta.
- 3
Aggiungete le fave ammollate, i 5 spicchi d'aglio, 0.5 cucchiaino di curcuma e acqua fino a coprire per 5 cm.
- 4
Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per 60 minuti finché le fave non sono tenerissime.
- 5
Rimuovete delicatamente l'agnello e tenetelo al caldo.
- 6
Utilizzate un mixer a immersione per ridurre il composto in una crema vellutata e omogenea.
- 7
Incorporare i restanti 40ml di olio d'oliva e il 1 cucchiaino di cumino, aggiustando di sale secondo i gusti.
- 8
Servite la vellutata calda in ciotole con l'agnello sopra e un ultimo filo d'olio a crudo.
Domande frequenti
Posso usare i piselli spezzati?+
Sì, i piselli secchi sono un ottimo sostituto se non trovi le fave, anche se il sapore sarà leggermente più dolce.
Come evito la consistenza farinosa?+
Frullate bene le fave finché sono ancora calde; passate la crema al setaccio per una consistenza extra liscia.
È necessario l'ammollo?+
Sì, l'ammollo è fondamentale per ridurre i tempi di cottura e far sì che le fave diventino una crema perfetta.
È una zuppa o un dip?+
È uno stufato denso che tradizionalmente si mangia col pane, ma viene servito anche come piatto unico al cucchiaio.
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