Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
6 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Abgoosht-e Nokhod. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Tajine di Manzo con CeciIn Marocco · stessi ingredienti· Stessa tecnica62%
Tajine di Agnello con CeciIn Marocco · stessi ingredienti57%
Tajine di agnello con cipolle caramellateIn Marocco · stessi ingredienti57%
Un confortante stufato persiano di ceci e agnello a cottura lenta. Questo piatto rustico sviluppa sapori profondi grazie a una cottura paziente ed è servito tradizionalmente con il pane.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Abgoosht-e Nokhod è Tajine di Manzo con Ceci (Marocco): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
La sera prima, mettete in ammollo i 200g di ceci in abbondante acqua fredda per almeno 8 ore, poi scolateli. Tagliate 600g di agnello in cubetti da 3cm e tritate finemente le 2 cipolle grandi.
- 2
Scaldate 3 cucchiai di olio vegetale in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio e soffriggete le cipolle finché non diventano traslucide e dorate.
- 3
Aggiungete i cubetti di agnello nella pentola, mescolando frequentemente finché la carne non è rosolata su tutti i lati, circa 8 minuti.
- 4
Incorporare 1 cucchiaino di curcuma, assicurandosi che la carne sia ben coperta e che la spezia diventi fragrante, circa 1 minuto.
- 5
Versate 1500 ml di acqua bollente, sufficiente a coprire la carne di 5cm, portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco e coprite.
- 6
Aggiungete i 200g di ceci ammollati e scolati e fate sobbollire coperto a fuoco basso per 120 minuti finché l'agnello non è tenero e i ceci sono morbidi. Poi scoprite e fate sobbollire per altri 20 minuti, così che il liquido si riduca e lo stufato si addensi leggermente.
- 7
Tritate 1/4 cucchiaino di zafferano, scioglietelo in 2 cucchiai di acqua calda e unitelo allo stufato.
- 8
Condite con 1 cucchiaino di sale, regolate il livello del liquido e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Domande frequenti
Che cos'è l'Abgoosht-e Nokhod?
L'Abgoosht-e Nokhod è uno stufato di carne iraniano preparato principalmente con agnello, ceci, cipolle, curcuma e zafferano. È un piatto sostanzioso consumato tipicamente come pasto principale.
Posso usare ceci in scatola?
Questa ricetta usa 200g di ceci ammollati per almeno 8 ore, aggiunti prima dei 120 minuti di cottura coperta perché diventino morbidi.
Quale taglio di agnello è il migliore?
La spalla d'agnello è ideale perché contiene abbastanza grasso e tessuto connettivo per rimanere succulenta durante la cottura lunga.
Quale dovrebbe essere la consistenza?
Lo stufato dovrebbe essere ricco e leggermente addensato, non liquido come una zuppa.
Esiste una versione vegetariana?
Sì, sostituite l'agnello con più ceci o funghi, sebbene la profondità del sapore sarà diversa.
🇮🇷Immagine generata dall'IA
