🇲🇦 Marocco · Cibo
Tagine di Pollo allo Zafferano
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUn capolavoro aromatico e dorato della cucina marocchina. Questo tagine di pollo sfrutta il lusso dello zafferano per infondere nel piatto un profumo delicato. Cotto lentamente con cipolle aromatiche e zenzero.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Marina i pezzi di 1.2kg di pollo con zenzero, curcuma, zafferano e sale per almeno 30 minuti.
- 2
Scalda 50ml di olio d'oliva in un tagine o in una pentola pesante e rosola il pollo su tutti i lati finché non è dorato.
- 3
Aggiungi le 3 cipolle affettate finemente e soffriggi a fuoco medio finché non diventano tenere e traslucide.
- 4
Aggiungi il mazzo di coriandolo, legato con dello spago per rimuoverlo facilmente dopo, e 200ml di acqua.
- 5
Copri e cuoci a fuoco basso per 60-70 minuti, finché il pollo non è tenero e si stacca dall'osso.
- 6
Rimuovi delicatamente il pollo e tienilo al caldo sotto un foglio di alluminio.
- 7
Alza la fiamma a medio-alta per ridurre la salsa rimanente finché non diventa densa, lucida e dorata.
- 8
Rimetti il pollo nella pentola per ricoprirlo con la salsa concentrata e servi immediatamente ben caldo.
Domande frequenti
Posso usare il petto di pollo?+
Le cosce sono preferibili per la tenerezza, ma se usi il petto, riduci il tempo di cottura a 30 minuti per evitare che si asciughi.
Come rendere efficace lo zafferano?+
Sbriciola leggermente i fili di zafferano e mettili in 2 cucchiai di acqua tiepida prima di aggiungerli alla marinata per liberare il colore.
Qual è il segreto di una buona salsa?+
Il segreto è la pazienza di ridurre la base di cipolle finché non diventa una crema, dando la tipica ricchezza al tagine.
Posso aggiungere patate?+
Sì, puoi aggiungere patate a cubetti durante gli ultimi 30 minuti di cottura per un pasto più completo.
