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eatmundo

Marocco · Cibo

Tajine di Agnello con Ceci

90 min
620 kcal
6 porzioni

Di eatmundo · 3 agosto 2026

Tajine di Agnello con Ceci🇲🇦

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

3 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tajine di Agnello con Ceci. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi

Uno stufato profondamente aromatico dove il tenero agnello cuoce lentamente con ceci terrosi ed erbe fresche. Questo piatto è un pilastro delle case marocchine, celebre per la sua salsa ricca e setosa.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tajine di Agnello con Ceci è Abgoosht-e Nokhod (Iran): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.

Ingredienti

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6 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Scaldate il burro in una tagine o una pentola pesante e rosolate i cubetti di agnello su tutti i lati.

  • 2

    Aggiungete le cipolle finemente tritate e i pomodori grattugiati, mescolando bene per amalgamare con la carne a fuoco medio per 5 minuti.

  • 3

    Incorporate lo zenzero, lo zafferano e 1 cucchiaino di sale; assicuratevi che ogni pezzo di carne sia ben rivestito dalla miscela di spezie.

  • 4

    Aggiungete i ceci precedentemente ammollati e scolati, versate 500 ml di acqua calda, coprite ermeticamente e lasciate sobbollire a fuoco basso per 60 minuti.

  • 5

    Controllate la pentola. Se il liquido è sceso sotto i ceci, aggiungete 100 ml di acqua calda in modo che restino immersi nella salsa.

  • 6

    Continuate la cottura senza coperchio per altri 30 minuti, finché l'agnello non sarà tenero alla forchetta, i ceci teneri ma non sfaldati e la salsa addensata.

  • 7

    Unite il prezzemolo e il coriandolo finemente tritati appena prima di spegnere il fuoco per preservare la loro freschezza.

  • 8

    Servite caldo con pane croccante, assicurandovi che tutti ricevano una generosa porzione della cremosa salsa ai ceci.

Domande frequenti

Che cos'è il tajine di agnello e ceci?

Il tajine di agnello e ceci è uno stufato nordafricano originario del Marocco. È preparato con agnello, ceci, cipolla, pomodoro, zenzero e zafferano. Viene solitamente consumato come piatto principale a pranzo o a cena, spesso servito con couscous o pane.

Posso usare i ceci in scatola?

Sì, se usi ceci in scatola, aggiungili solo negli ultimi 10 minuti di cottura per evitare che si sfaldino.

Quale taglio di agnello scegliere?

La spalla o la coscia d'agnello sono ideali perché hanno abbastanza grasso per rimanere tenere durante le lunghe cotture.

Come capire se la carne è pronta?

La carne deve essere estremamente tenera e deve staccarsi facilmente con una forchetta.

Si può fare nella pentola a pressione?

Sì. Aggiungete i ceci ammollati con 300 ml di acqua all'inizio e cuocete per 35 minuti. Unite le erbe alla fine.

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