🇲🇦 Marocco · Cibo
Tajine di Agnello con Ceci
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUno stufato profondamente aromatico dove il tenero agnello cuoce lentamente con ceci terrosi ed erbe fresche. Questo piatto è un pilastro delle case marocchine, celebre per la sua salsa ricca e setosa.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldate il burro in una tagine o una pentola pesante e rosolate i cubetti di agnello su tutti i lati.
- 2
Aggiungete le cipolle finemente tritate e i pomodori grattugiati, mescolando bene per amalgamare con la carne a fuoco medio per 5 minuti.
- 3
Incorporate lo zenzero, lo zafferano e il sale; assicuratevi che ogni pezzo di carne sia ben rivestito dalla miscela di spezie.
- 4
Versate 500 ml di acqua calda, coprite ermeticamente e lasciate sobbollire a fuoco basso per 60 minuti finché l'agnello non sarà tenero.
- 5
Aggiungete i ceci precedentemente ammollati nella pentola, assicurandovi che siano completamente immersi nella salsa.
- 6
Continuate la cottura per altri 20 minuti; verificate che i ceci siano teneri ma non sfaldati.
- 7
Unite il prezzemolo e il coriandolo finemente tritati appena prima di spegnere il fuoco per preservare la loro freschezza.
- 8
Servite caldo con pane croccante, assicurandovi che tutti ricevano una generosa porzione della cremosa salsa ai ceci.
Domande frequenti
Posso usare i ceci in scatola?+
Sì, se usi ceci in scatola, aggiungili solo negli ultimi 10 minuti di cottura per evitare che si sfaldino.
Quale taglio di agnello scegliere?+
La spalla o la coscia d'agnello sono ideali perché hanno abbastanza grasso per rimanere tenere durante le lunghe cotture.
Come capire se la carne è pronta?+
La carne deve essere estremamente tenera e deve staccarsi facilmente con una forchetta.
Si può fare nella pentola a pressione?+
Sì, riducete l'acqua a 300 ml e cuocete per 35 minuti; aggiungete le erbe e i ceci alla fine.
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