🇮🇳 India · Cibo
Chana Masala del Nord India
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un robusto e pungente curry di ceci aromatizzato con un mix di spezie macinate tostate. Questo piatto ricco di proteine è una colonna portante della cucina vegetariana indiana.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio-alto e aggiungere i semi di cumino finché non scoppiettano.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere per 7 minuti finché non diventano di un colore dorato intenso.
- 3
Mescolare la pasta di zenzero e cuocere per 1 minuto finché l'odore di crudo non scompare completamente.
- 4
Versare la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti finché l'olio non inizia ad affiorare in superficie.
- 5
Aggiungere il coriandolo in polvere e il sale, mescolando bene per creare una base densa e profumata.
- 6
Unire i ceci e mescolare per 3 minuti per ricoprire ogni chicco con il mix di spezie.
- 7
Aggiungere 1 tazza d'acqua e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, permettendo ai ceci di ammorbidirsi e assorbire il curry.
- 8
Terminare con un tocco di succo di limone fresco per dare luminosità prima di servire.
Domande frequenti
Devo usare i ceci in scatola o quelli secchi?+
Entrambi funzionano; quelli secchi necessitano di ammollo notturno e bollitura, quelli in scatola sono pronti all'uso.
Posso renderlo meno piccante?+
Sì, basta ridurre il peperoncino o usare meno garam masala, poiché il sapore di base dipende dagli aromatici.
Con cosa dovrei servirlo?+
Tradizionalmente viene servito con Bhatura, Naan o semplice riso basmati al vapore.
Il colore della cipolla è importante?+
Sì, il colore dorato intenso della cipolla è essenziale per la profondità e la dolcezza della salsa finale.
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