🇲🇦 Marocco · Cibo
Agnello Tanjia
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUna specialità di Marrakech cotta lentamente in giare di terracotta. La carne diventa tenerissima e profumata, cuocendo nei propri succhi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 1 kg di spalla di agnello a pezzi grandi e disporli in una tanjia tradizionale o in una pentola in ghisa pesante.
- 2
Aggiungere 1 cucchiaio di zenzero, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di zafferano e 2 cucchiaini di sale sopra la carne.
- 3
Sbucciare le 3 cipolle, affettarle sottilmente e distribuirle sopra l'agnello per creare una base aromatica che si scioglierà durante la cottura.
- 4
Versare i 60 ml di olio d'oliva e i 500 ml di acqua, che creeranno un fondo di cottura ricco e dorato.
- 5
Sigillare ermeticamente il contenitore con carta forno e alluminio per evitare che l'umidità evapori durante la lenta cottura.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 120°C per 4-5 ore, finché la carne non sarà tenerissima e la salsa ben ristretta.
Domande frequenti
Posso usare una pentola normale?+
Sì, una pentola in ghisa dal fondo spesso o una pentola a cottura lenta imitano perfettamente il calore dolce del vaso di terracotta.
Devo rosolare la carne prima?+
No, la ricetta tradizionale non prevede la rosolatura; il calore costante permette alla carne di confit nella sua essenza.
Quale taglio di agnello usare?+
La spalla o il collo sono perfetti perché contengono abbastanza grasso e tessuto connettivo per rimanere succosi.
Come capisco se è pronto?+
La carne dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso solo con una forchetta e la salsa dovrebbe apparire densa e lucida.
🇲🇦 MAMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Agnello Tanjia.
