🇵🇭 Filippine · Cibo
Pollo Pianggang
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭 PHUn piatto tradizionale Tausug con pollo marinato e cotto in una salsa di cocco bruciato. Il cocco abbrustolito crea un profilo profondo, affumicato e tostato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tostate 200 g di cocco grattugiato in una padella asciutta finché non diventa scuro, poi frullate finemente.
- 2
Soffriggete 1 cipolla tritata, 5 spicchi d'aglio schiacciati e 1 pezzo di zenzero in 2 cucchiai d'olio.
- 3
Aggiungete il cocco bruciato e 1 cucchiaio di curcuma, mescolando per creare una pasta scura e aromatica.
- 4
Aggiungete 800 g di sovracosce di pollo e rosolate fino a doratura.
- 5
Versate 400 ml di latte di cocco e 2 peperoncini affettati per un tocco piccante.
- 6
Coprite e fate sobbollire per 25 minuti, lasciando che la salsa si addensi.
- 7
Il pollo è pronto quando la salsa si separa e l'olio inizia ad affiorare leggermente.
- 8
Servite caldo con riso al vapore per assorbire l'essenza affumicata e di cocco.
Domande frequenti
Perché il cocco deve essere bruciato?+
Il cocco arrostito conferisce il colore scuro caratteristico e il sapore affumicato e di nocciola che definisce il Pianggang.
È piccante?+
È moderatamente piccante; regolate il numero di peperoncini in base alle vostre preferenze.
Posso usare il petto di pollo?+
Le sovracosce sono preferite per la loro succosità, ma il petto può essere usato con cautela.
Il Pianggang è come l'Adobo?+
No, è una specialità Tausug che si basa sulla tostatura del cocco piuttosto che sulla soia e l'aceto.
🇵🇭 PHMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Pollo Pianggang.
Vedi tutti i 19 abbinamenti ↓
