🇮🇩 Indonesia · Cibo
Ayam Bumbu Rujak
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDUn aromatico piatto di pollo giavanese in cui la carne viene cotta lentamente in una salsa complessa e speziata a base di latte di cocco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Frullate scalogni, aglio, peperoncino e curcuma fino a ottenere una pasta di spezie densa e di colore giallo vivace.
- 2
Scaldate una padella a fuoco medio e saltate la pasta di spezie finché non diventa profumata e l'odore di crudo svanisce, circa 3 minuti.
- 3
Aggiungete le cosce di pollo nella padella e rosolatele leggermente finché i bordi non saranno sodi.
- 4
Schiacciate gli steli di citronella e aggiungeteli insieme alle foglie di lime nella padella per aromatizzare la salsa.
- 5
Versate il latte di cocco, mescolando delicatamente per ottenere una salsa cremosa e gialla.
- 6
Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per 25-30 minuti finché il pollo non è cotto e la salsa si è addensata e l'olio si è separato.
- 7
Regolate di sale, assicurando un equilibrio tra il piccante delle spezie e la ricchezza del latte di cocco.
- 8
Servite il pollo caldo con riso jasmine al vapore, guarnito con foglie di lime extra, se lo si desidera.
Domande frequenti
Posso usare il petto di pollo?+
Sì, ma le cosce sono preferibili perché rimangono succulente durante il lungo processo di cottura a fuoco lento.
Cosa fare se è troppo piccante?+
Potete ridurre il numero di peperoncini o usare varietà più dolci secondo il vostro gusto.
Quanto deve essere densa la salsa?+
La salsa dovrebbe raggiungere una consistenza 'kental' (densa), dove l'olio si separa dal latte di cocco.
Posso prepararlo in anticipo?+
L'Ayam Bumbu Rujak è spesso più buono il giorno dopo, poiché le spezie hanno avuto più tempo per infondersi nel pollo.
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